Ptitchef

Filet de cabillaud Duglere

Plat
4 parts
15 min
8 min
facile
434 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de cabillaud

300 g de tomates



160 g de beurre

2 cuillères à soupe de persil haché

1 dl de vin blanc

1/2 l de fumet de poisson

Sel

poivre en grains

Préparation

  • Eplucher les tomates. Les monder. Les épépiner et les tailler en petits dés. Emincer les oignons et les échalotes.
  • Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un plat allant au four.
  • Assaisonner le fond. Répartir la garniture.
    Disposer les filets de cabillaud, côté peau sur la garniture.
  • Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Recouvrir d'un papier sulfurisé beurré. Porter à ébullition et terminer la cuisson à four doux 8 minutes.
  • Réserver les filets sur un plat de service.
  • Verser le fond de cuisson dans une casserole avec toute la garniture. Réduire aux 3/4. Incorporer, hors du feu, 140 g de beurre en parcelles. Vérifier l'assaisonnement.
  • Dresser les filets dans les assiettes. Napper avec la sauce. Répartir la garniture et servir avec du riz.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (381g)
Calories: 433Kcal
  • Glucides: 5.9g
  • Lipides: 34.4g
  • Gras sat.: 22.3g
  • Protéines: 23.4g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MercureyBourgogne, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/04/2013

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