Ptitchef

Filet de cabillaud Duglere

Plat
4 parts
15 min
8 min
facile
434 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Eplucher les tomates. Les monder. Les épépiner et les tailler en petits dés. Emincer les oignons et les échalotes.
  • Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un plat allant au four.
  • Assaisonner le fond. Répartir la garniture.
    Disposer les filets de cabillaud, côté peau sur la garniture.
  • Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Recouvrir d'un papier sulfurisé beurré. Porter à ébullition et terminer la cuisson à four doux 8 minutes.
  • Réserver les filets sur un plat de service.
  • Verser le fond de cuisson dans une casserole avec toute la garniture. Réduire aux 3/4. Incorporer, hors du feu, 140 g de beurre en parcelles. Vérifier l'assaisonnement.
  • Dresser les filets dans les assiettes. Napper avec la sauce. Répartir la garniture et servir avec du riz.

Vous allez aimer

YouTube

Ceviche de cabillaud


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (381g)
Calories: 433Kcal
  • Glucides: 5.9g
  • Lipides: 34.4g
  • Gras sat.: 22.3g
  • Protéines: 23.4g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/04/2013

Bof

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Cabillaud en croûte de chorizo
Cabillaud en croûte de chorizo
2 parts
15 min
facile
4.1 / 5
Recette Ceviche de cabillaud
Ceviche de cabillaud
2 parts
15 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les différents morceaux du porc?

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez