Morue à la fondue de tomate

Ingrédients

Fondue de tomate :

• 15 ml (1 cuillère à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 branche de céleri, en dés
• 3 gousses d'ail, épluchées, écrasées et hachées
• 796 ml (28 oz) tomates en conserve, égouttées et hachées ou 4 grosses tomates pelées et hachées
• 5 ml (1 cuillère à thé) basilic
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) thym
• 1 ml (1/4 cuillère à thé) poivre de Cayenne
• sel
• poivre

Morue :

• 1 branche de céleri, en dés
• 1 carotte, épluchée et en dés
• 1 oignon, épluché et en dés
• 3 branches de persil
• 2 feuilles de laurier
• 1 L (4 tasses) eau
• 900 g (2 lb) morue fraîche, coupée en 4
• 500 ml (2 tasses) fondue de tomate
• sel
• poivre