La recette poisson blanc : blanquette de cabillaud

Name: La recette poisson blanc : blanquette de cabillaud
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filet de cabillaud; 200 g de champignons de Paris; 6 carottes; 1 petit poireau; 1 oignon; 15 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche liquide; sel; poivre; bouquet garni; un peu de farine et de beurre

Plat

facile

40 min

404 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Pelez et coupez les carottes en rondelles ainsi que le poireau.
Faites les précuire à la vapeur (12 minutes) ou dans une casserole d'eau (20 minutes).
Émincez l'oignon et le faites dorer avec un peu de beurre dans une cocotte.
Ajoutez-y les carottes et poireau précuits et égouttés.
Rajoutez les champignons égouttés puis le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez un peu réduire.
Rincez les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).
Ajoutez les filets dans la cocotte et baissez le feu.
Faites cuire 20 minutes à feu doux.
Servez avec du riz ou des pommes de terres vapeur.