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La recette poisson blanc : blanquette de cabillaud

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de filet de cabillaud

200 g de champignons de Paris


1 petit poireau


15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche liquide

sel


bouquet garni

un peu de farine et de beurre

Préparation

  • Pelez et coupez les carottes en rondelles ainsi que le poireau.
  • Faites les précuire à la vapeur (12 minutes) ou dans une casserole d'eau (20 minutes).
  • Émincez l'oignon et le faites dorer avec un peu de beurre dans une cocotte.
  • Ajoutez-y les carottes et poireau précuits et égouttés.
  • Rajoutez les champignons égouttés puis le vin blanc et portez à ébullition.
  • Ajoutez ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • Mélangez et laissez un peu réduire.
  • Rincez les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).
  • Ajoutez les filets dans la cocotte et baissez le feu.
  • Faites cuire 20 minutes à feu doux.
  • Servez avec du riz ou des pommes de terres vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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