Cabillaud aux courgettes citronnées

Préparation

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  Lavez, essuyez et coupez les courgettes en gros morceaux.
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  Équeutez, lavez et hachez le persil.
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  Pelez et hachez les échalotes.
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  Pressez le citron.
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  Coupez le cabillaud en gros morceaux.
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  Dans une grande poêle, versez un peu l'huile d'olive, faites suer les échalotes, ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez mijotez pendant 10 minutes environ à couvert.
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  Ajoutez les morceaux de cabillaud, le jus du citron le persil, mélangez délicatement et laisser mijotez 5 minutes à découvert.
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  C'est prêt. Servez aussitôt.
  Vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce aïoli.
• Bon appétit !