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Cabillaud en croûte de pesto de roquette et amande, salsa de piquillos au citron

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de cabillaud

quelques amandes effilées

un peu de roquette

sel et poivre


Pour le pesto :

3 cuillères à soupe d'amandes en poudre

1 grosse poignée de roquette

30 g de beurre

30 g de parmesan râpé

sel et poivre


Pour la salsa :

200 g de piquillos coupés en tous petits morceaux

la pulpe d'un citron jaune coupée en petits morceaux

20 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 210° position grill.
  • Mixer tous les ingrédients du pesto. Saler et poivrer les filets.
  • Etaler le pesto sur le dessus et parsemer de quelques amandes effilées. Enfourner pendant 5 minutes.
  • Dès que le dessus est doré, enlever la position grill.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les piquillos et la pulpe de citron. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.
  • Disposer la salsa de piquillos sur les assiettes, ainsi que le poisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé





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