Cabillaud en croûte de pesto de roquette et amande, salsa de piquillos au citron

Ingrédients

• 2 filets de cabillaud
• quelques amandes effilées
• un peu de roquette
• sel et poivre

Pour le pesto :

• 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• 1 grosse poignée de roquette
• 30 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Pour la salsa :

• 200 g de piquillos coupés en tous petits morceaux
• la pulpe d'un citron jaune coupée en petits morceaux
• 20 g de beurre