Tarte au citron meringuee à l'agar agar et amandes

Par La Popotte de Carotte
(5.00/5 - 1 vote)

Un dessert peu calorique mais savoureux, en plus cela change un peu du dessert au chocolat.

  • TARTE AU CITRON MERINGUEE à l'agar agar et amandes
  • TARTE AU CITRON MERINGUEE à l'agar agar et amandes, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
70 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
1 h, 45 m
Difficulté:
facile
Calories:
676 Kcal (1 part)
ProPoints:
18 (1 part)
SmartPoints:
30 (1 part)

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux amandes :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 1 oeuf

Pour la crème cuite au citron :
- 2 jus de citrons
- 1 oeuf
- 40 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre

Pour le Lemon Curd :
- 3 oeuf
- 3 citrons
- le zeste d'un citron
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'agar-agar

Pour la meringue de couverture :
- 2 blancs d’oeufs
- 80 g de sucre glace

Préparation

Etape 1

Pour la pâte sablée aux amandes :
Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez le tout comme si vous faisiez une pâte à crumble. Ajoutez l'œuf et amalgamez le tout afin d'obtenir une pâte avec laquelle vous formerez une boule.

Etape 2

Réservez au frais pendant une heure.
Faites cuire à blanc cette pâte sablée dans un moule à tarte préalablement chemisé (beurre+farine) pendant 10 minutes à 170°.

Etape 3

Pour la crème cuite au citron :
Faites tiédir dans une casserole le jus des citrons, le sucre et le beurre. Ajoutez l'œuf battu et fouettez énergiquement.

Etape 4

Disposez cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez 10 minutes toujours à 170°. Laissez refroidir à air ambiant.

Etape 5

Pour le Lemon Curd :
Faites chauffer le jus des citrons, le zeste, le sucre et l'agar-agar. Ajoutez le beurre fondu et les œufs battus. Faites épaissir cette crème sur feu doux. Étalez-la sur la crème cuite au citron bien refroidie.

Etape 6

Pour la meringue de couverture :
Battez les deux blancs d'œufs en neige et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Montez la meringue jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et brillant.

Etape 7

Étalez cet appareil à meringue sur la tarte au citron, enfournez pendant 10 minutes à 150° et encore 5 minutes à 180° pour colorer la meringue.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

676Kcal34%

Calories

72.3g24%

Glucides

34.8g54%

Lipides

18.9g95%

Gras sat.

13g26%

Protéines

3.8g15%

Fibres

49g54%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 252g
VégétarienVégétarien


Par La Popotte de Carotte







Notez cette recette:

Vidéo associée

Tarte au citron meringuée, recette avec détails et astuces




Recettes

A lire également

6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citronTout savoir sur la tarte tatinTout savoir sur la tarte tatinLe secret de la citronnade parfaite !Le secret de la citronnade parfaite !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales