Tarte au citron meringuée à l'agar-agar et aux amandes

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux amandes :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre
• 1 oeuf

Pour la crème cuite au citron :

• 2 jus de citrons
• 1 oeuf
• 40 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre

Pour le Lemon Curd :

• 3 oeuf
• 3 citrons
• le zeste d'un citron
• 50 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d'agar-agar

Pour la meringue de couverture :

• 2 blancs d’oeufs
• 80 g de sucre glace