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Tarte au citron meringuee à l'agar agar et amandes

Dessert
6 parts
70 min
35 min
facile
676 Kcal
  • TARTE AU CITRON MERINGUEE à l'agar agar et amandes
  • TARTE AU CITRON MERINGUEE à l'agar agar et amandes, photo 2
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TARTE AU CITRON MERINGUEE à l'agar agar et amandes
 
Un dessert peu calorique mais savoureux, en plus cela change un peu du dessert au chocolat.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sablée aux amandes :

200 g de farine

100 g de beurre demi-sel

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre



Pour la crème cuite au citron :

2 jus de citrons

1 oeuf

40 g de beurre demi-sel

50 g de sucre


Pour le Lemon Curd :

3 oeuf

3 citrons

le zeste d'un citron

50 g de beurre demi-sel

100 g de sucre

1 cuillère à café d'agar-agar


Pour la meringue de couverture :

2 blancs d’oeufs

80 g de sucre glace

Préparation

  • Pour la pâte sablée aux amandes :
    Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez le tout comme si vous faisiez une pâte à crumble. Ajoutez l'œuf et amalgamez le tout afin d'obtenir une pâte avec laquelle vous formerez une boule.
  • Réservez au frais pendant une heure.
    Faites cuire à blanc cette pâte sablée dans un moule à tarte préalablement chemisé (beurre+farine) pendant 10 minutes à 170°.
  • Pour la crème cuite au citron :
    Faites tiédir dans une casserole le jus des citrons, le sucre et le beurre. Ajoutez l'œuf battu et fouettez énergiquement.
  • Disposez cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez 10 minutes toujours à 170°. Laissez refroidir à air ambiant.
  • Pour le Lemon Curd :
    Faites chauffer le jus des citrons, le zeste, le sucre et l'agar-agar. Ajoutez le beurre fondu et les œufs battus. Faites épaissir cette crème sur feu doux. Étalez-la sur la crème cuite au citron bien refroidie.
  • Pour la meringue de couverture :
    Battez les deux blancs d'œufs en neige et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Montez la meringue jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et brillant.
  • Étalez cet appareil à meringue sur la tarte au citron, enfournez pendant 10 minutes à 150° et encore 5 minutes à 180° pour colorer la meringue.
L La Popotte de Carotte

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 252g
Calories: 676Kcal
  • Glucides: 72.3g
  • Lipides: 34.8g
  • Gras sat.: 18.9g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 49g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 30

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc




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