Tarte au citron meringuée à l'agar agar

Name: Tarte au citron meringuée à l'agar agar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte sablée,; le jus de 3 beaux citrons+le zeste râpé d'un citron,; 3 oeufs entiers + 3blancs pour la meringue,; 120gr de beurre,; 1cc d'agar agar ou 1 feuille de gélatine,; 220gr de sucre,; 1c à soupe de sucre glace

Dessert

moyen

1 heure

Facile à réaliser, c'est une première pour cette tarte !!!

Ingrédients

1 pâte sablée,
le jus de 3 beaux citrons+le zeste râpé d'un citron,
3 oeufs entiers + 3blancs pour la meringue,
120gr de beurre,
1cc d'agar agar ou 1 feuille de gélatine,
220gr de sucre,
1c à soupe de sucre glace

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Battez les oeufs entiers au fouet dans une casserole. Versez le jus des citrons, le zeste rapé et 15Ogr de sucre.

Mélangez et incorporer le beurre bien ramoli. Chauffez la crème obtenue dans la casserole sur feu doux. Laissez épaissir en mélangeant constamment. Rajoutez l'agar agar ou la gélatine égouttée hors du feu.
Etalez la pâte dans le moule. Piquez le fond à la fourchette. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisée et de légumes secs. Placez au four préchauffé à 180°C (th6) pendant 12mn.

Retirez le papier et les légumes, remettez au four 10mn.Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme. Puis incorporez 70g de sucre en fin de processus.
Garnissez le fond de tarte de crème au citron.Répartissez la meringue sur la surface.Saupoudrez de sucre glace et replacer au four,préchauffez à 210°C (th7) pendant 6mn.
Servez froid.

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