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Tarte au citron et fève de tonka

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  • Tarte au Citron et Fève de Tonka
  • Tarte au Citron et Fève de Tonka, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

5 cl d'eau

1 pincée de sel


Pour la crème au citron :
2 citrons non traités

180 g de sucre

2 oeufs + 2 jaunes

20 cl de crème fraîche
1/2 fève de tonka

Préparation

Pour la pâte :
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule et la mettre au frigo 30mn. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Pour la crème :
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et les 2 jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraiche et le sucre. Mélanger bien le tout. Incorporer le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons. Raper la fève de tonka et l'ajouter.

Verser le tout sur la pâte et remettre celle ci au four pour 30mn à 180°

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

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