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Crème légère citron - tonka

Dessert
4 parts
10 min
15 min
facile
Délicieux et le mélange de saveurs ne choque pas du tout, bien au contraire. Alors à vous de voir !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 ml de lait de riz (ou de soja)

220 g de crème de soja épaisse (lacto-fermentée) / ou de yaourt de soja ou de tofu soyeux

100 ml de jus de citron bergamote / ou 65 ml de jus de citron classique

le zeste de 3 citrons bergamote / ou d' 1 citron classique

100 g de sucre de canne blond / ou 120 à 140 gr (selon le goût) pour des citron classiques


2 cuillère à café d'arrow-root

3 g d'agar-agar (1+1/2 cuillère à café)

Préparation

  • Porter à ébullition le lait avec le zeste des citrons, le sucre, la demie fève tonka râpée et l'agar-agar sans cesser de remuer.
  • Laisser frémir pendant 30 secondes pour bien dissoudre l'agar-agar puis retirer du feu.
  • Délayer l'arrow-root dans le jus de citron, le verser dans le lait chaud et bien mélanger.
  • Porter à nouveau à ébullition tout en remuant.
  • Retirer du feu, ajouter la crème de soja (ou le yaourt ou le tofu soyeux) et mixer longuement (environ 5 bonnes minutes).
  • Répartir dans 4 coupelles, filmer et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
L Le petit pois sauteur

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc





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