Crème de citron et mascarpone léger de philippe conticini

Name: Crème de citron et mascarpone léger de philippe conticini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 35g de beurre; 15g de sucre roux; 50g de biscuits au chocolat; 75g de beurre; 8 cl de jus de citron; 120g de sucre en poudre; le zeste d'un citron; 3 oeufs entiers; 1 feuille de gélatine; 100g de mascarpone; 1 jaune d'oeuf; 10 cl de crème liquide; 20g de sucre glace

Dessert

facile

35 min

286 Kcal

Voici une verrine qui combine la légère acidité de la crème au citron, le crémeux du mascarpone et le croustillant du crumble.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préparation du crumble :

Sortez le beurre plusieurs heures à l'avance pour qu'il soit bien mou. Malaxez ce beurre avec le sucre et les biscuits émiettés grossièrement.
Chauffez votre four à 160° (th. 5-6). Formez un tas avec le crumble sur une feuille de papier sulfurisé puis aplatissez-le à la main pour avoir 5 mm d'épaisseur de pâte environ. Faites cuire le crumble 15 à 20 minutes.
Préparation de la crème de citron :

Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuez en permanence puis portez ce mélange à la limite de l''ébullition.
Dès que les premières bulles apparaissent, retirez aussitôt la casserole du feu puis fouettez de nouveau.
Incorporez la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide durant 10 minutes et essorée. Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures , la crème doit être épaisse et lisse.
Préparation du mascarpone léger :

Mélangez le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse .
Incorporez délicatement un tiers de cette crème fouettée dans la préparation à base de mascarpone. puis ajoutez le reste de crème plus rapidement. DDans un verre, versez alternativement la crème de citron et le mascarpone léger de façon à zébrer de jaune et de blanc le verre. terminez par un morceau de crumble saupoudré de sucre glace.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 286Kcal

Glucides: 25.1g
Lipides: 23.7g
Gras sat.: 14.9g
Protéines: 4.4g
Fibres: 0.3g
Sucre: 21.8g
ProPoints: 9
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (98g)

M Mille et une saveurs

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Commentaires

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4.6/5, 5 votes 1 commentaire

PATENAVEYRON

31/08/2020

J'ai réalisé la recette sans le crumble et elle a eu beaucoup de succès

J'ai cuisiné cette recette

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Crème de citron et mascarpone léger de philippe conticini

Ingrédients

pour le crumble aux biscuits au chocolat :

pour la crème de citron :

pour le mascarpone léger :