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Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de rhubarbe

250 g + 40 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

250 g de mascarpone

Préparation

  • Eplucher et découper la rhubarbe en morceaux.
  • Mettre les dés de rhubarbe à macérer dans les 250 g de sucre avec la gousse de vanille. Laisser au moins 2 heures.Egoutter la rhubarbe.
  • La faire cuire, avec la gousse de vanille, dans une casserole sur feu très doux, jusqu’à obtenir une compote environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Battre le mascarpone avec un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes puis ajouter les 40 g de sucre et le jaune d'oeuf.
  • Battre le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
  • Verser la compote refroidie dans les verres puis recouvrir de mousse au mascarpone.
  • Garder au frais jusqu'au moment de servir.
U une citrouille dans ma cuillère

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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