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Philippe conticini

46 recettes

Philippe Conticini est le cofondateur de la Pâtisserie des Rêves, boutique parisienne visitée par des milliers de gourmets chaque année. Il est de ce fait un des pâtissiers français les plus connus et reconnus, dans le monde entier. Il connaît un succès grandissant depuis plus de vingt ans, et ce n'est pas près de s'arrêter. En effet, Philippe Conticini fait régulièrement parler de lui, que ce soit à propos de la sortie d'un de ses livres ou d'un nouveau dessert. Le créateur du concept des verrines, desserts à l'assiette transposés à la verticale, n'a pas fini de faire couler de l'encre à son sujet.

Recette Mousse au chocolat de philippe conticini

Mousse au chocolat de philippe conticini

(26 votes), (9) , (695)
Dessert facile 10 min 5 min
Ingrédients: 132g de chocolat noir 40g de lait 1/2 écrémé 85g de crème fraîche 20g de sucre roux (j'ai pris du sucre blanc) 150g de blancs d'oeufs (4 blancs po...
Recette Paris brest de p.conticini

Paris brest de p.conticini

(12 votes), (5) , (1165)
Dessert moyen 1 heure 45 min
Ingrédients: Pour la pâte à crumble: 50g de sucre cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel 40g de beurre (sorti 30 minutes avant du réfrigérateur) P...
Recette Tarte tatin de Philippe Conticini

Tarte tatin de Philippe Conticini

(10 votes), (2) , (91)
Dessert moyen 1 heure 1 heure
Ingrédients: 5-6 pommes golden 1 pâte feuilletée Caramel : 24g d’eau 124g de sucre Sirop spécial tatin: 17g d’eau 23g de sucre 20g de beurre 1 cuillè...
Recette Paris brest de philippe conticini

Paris brest de philippe conticini

(7 votes), (1) , (1067)
Dessert moyen 2h45m 558 kcal
Ingrédients: Pour la pâte à crumble: 50g de sucre cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel 40g de beurre (sorti 30 minutes avant du réfrigérateur) P...
Recette Pâte à tartiner aux poireaux

Pâte à tartiner aux poireaux

(4 votes), (3) , (15)
Entrée facile 1h35m 180 kcal
Ingrédients: Pour la pâte à tartiner : 265 g de poireau 6 parts de Kiri 40 ml de vin blanc 110 g de lardons fumés Pour les samoussas : 8 feuilles de brick 1 jaune...
Philippe Etchebest arrive à Bordeaux !

Philippe Etchebest arrive à Bordeaux !

(12 votes), (1 commentaire)

Le chef cuisinier Philippe Etchebest, star de l'émission "Cauchemar en cuisine" version française et jury chez "Top Chef", va reprendre les rennes de la Brasserie de l'Opéra au Grand Théâtre de Bordeaux.

Recette 4/4 classique mais pas tant que ça ! d'après conticini

4/4 classique mais pas tant que ça ! d'après conticini

(4 votes), (7)
Autre facile 50 min 522 kcal
Ingrédients: 125 g de farine 125 g de sucre roux 120 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère à soupe rase de crème fraîche 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille...
Recette Crème de citron et mascarpone léger de philippe conticini

Crème de citron et mascarpone léger de philippe conticini

(3 votes), (37)
Dessert facile 15 min 20 min
Ingrédients: pour le crumble aux biscuits au chocolat : 35g de beurre 15g de sucre roux 50g de biscuits au chocolat pour la crème de citron : 75g de beurre 8 cl ...
Recette Mousse craquante au Nutella et bâtons de cacahuètes de Philippe Conticini

Mousse craquante au Nutella et bâtons de cacahuètes de Philippe Conticini

(3 votes), (9)
Dessert facile 45 min 461 kcal
Ingrédients: 100 g de cacahuètes salées et grillées à sec 100 g de Nutella 40 g de beurre 10 g de sucre semoule 2 oeufs 50 g de sucre en morceaux 25 g d'eau...
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Menu du jour

Recette Pâte de praliné maison selon Philippe Conticini

Pâte de praliné maison selon Philippe Conticini

(2 votes), (22)
Sans gluten
Accompagnement facile 30 min 1386 kcal
Ingrédients: 300 g de noisettes entières avec la peau 300 g d'amandes entières avec la peau 400 g de sucre semoule 100 g d'eau...
Recette Les croissants de Philippe Conticini

Les croissants de Philippe Conticini

(2 votes), (13)
Goûter facile 30 min 15 min
Ingrédients: la poolish: 70 g de farine 65 g de lait 1/2 écrémé 10 g de levure fraîche de boulanger 340 g de farine de gruau ou 45 de blé 55 g de sucre semoule ...
Recette Bananes cuites en croûte de sucre

Bananes cuites en croûte de sucre

(2 votes), (15)
Goûter facile 1h45m 1125 kcal
Ingrédients: Brioches feuilletées : 8 g de levure boulanger 2 cuillères a soupe de lait 260 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 2 gros oeufs 230g de beurr...
Recette Pain d?épice léger par conticini

Pain d?épice léger par conticini

(2 votes), (18)
Autre facile 15 min 35 min
Ingrédients: 100g de beurre 10cl de miel 100g de sucre vergeoise 1 oeuf 15 cl de lait ou crème liquide ½ fruit de la passion 100g de farine blanche + 100g de fari...
Recette Buche sur sable breton, crème mousseline vanille

Buche sur sable breton, crème mousseline vanille

(1 vote), (1) , (24)
Dessert facile 32 min 1099 kcal
Ingrédients: Pour le sable breton : 125 g de farine 175 g de beurre demi-sel 90 g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 80 g de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de se...
Recette Des poissons feuilletés de philippe conticini pour fêter ça!!

Des poissons feuilletés de philippe conticini pour fêter ça!!

(1 vote), (38)
Autre facile 1h50m 532 kcal
Ingrédients: pour 16 feuilletés environ : 1 rouleau de pâte feuilletée 140 g de thon au naturel émietté 50 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de vinaigre bals...
Recette Galette à la crème d'amande légère de conticini

Galette à la crème d'amande légère de conticini

(6 votes), (13)
Dessert moyen 20 min 90 min
Ingrédients: 300 gr de farine 200 gr de farine 2 cuillères à café de sel 75 gr de beurre fondu environ 200 à 250 gr d'eau froide 400 gr de beurre pour le toura...
Recette Gâteau au chocolat de philippe conticini

Gâteau au chocolat de philippe conticini

(5 votes), (25)
Dessert facile 60 min 40 min
Ingrédients: Le biscuit au chocolat : 180 g de noisettes avec la peau 150 g de cassonade 40 g de sucre glace 1 pincée de sel 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 80 g de farin...
Recette Riz au lait de philippe conticini... sensation : succès !

Riz au lait de philippe conticini... sensation : succès !

(4 votes), (1) , (15)
Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: 800 g de lait demi-écrémé 80 g de riz rond 45 g de sucre semoule 35 g de crème liquide 2 gousses de vanille L'infusion de lait à la vanille....
Recette Brioche mousseline de Philippe Conticini

Brioche mousseline de Philippe Conticini

 
Goûter facile 3h45m 143 kcal
Ingrédients: 4g de sel 4 oeufs 190g de beurre 250g de farine 40g de sucre fin 10g de levure fraiche Déco: jaune d'oeuf sucre perlé...
Recette Délicieux cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini

Délicieux cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini

Goûter facile 10 min 12 min
Ingrédients: Ingrédients pour 29 cookies: 165 g de beurre 160 g de cassonade 10 gr huile neutre 25g de jaune et 25g de blanc (soit 1 oeuf!) 230gr de farine 5...
Recette Praliné maison (philippe conticini)

Praliné maison (philippe conticini)

 
Sans gluten
Autre moyen 40 min 231 kcal
Ingrédients: 150 gr de noisettes entières 150 gr d’amandes entières 200 gr de sucre 50 gr d’eau...
Recette Crêpes de philippe conticini à la compote du soleil

Crêpes de philippe conticini à la compote du soleil

Autre facile 20 min 4 min
Ingrédients: Pour 30 crêpes : 75 cl de lait demi-écrémé 250 g de farine T55 6 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 70 g de sucre roux Grand Marnier 20 g pas mis pour les ...
Recette Crème à l'orange sanguine confite

Crème à l'orange sanguine confite

Autre moyen 20 min 40 min
Ingrédients: un peu de confit 3 jaunes d'oeufs 300 g lait 40 g crème liquide 60 g sucre 1/2 feuille de gélatine...
Recette Oranges sanguines au miel, crème a la vanille de philippe conticini

Oranges sanguines au miel, crème a la vanille de philippe conticini

 
Sans gluten
Dessert facile 50 min 513 kcal
Ingrédients: 4 grosses oranges sanguines 240 g de miel 50 g de jus de citron 4 cuillers à soupe de maïzena 50 cl de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille fendu...
Recette La tarte au chocolat, mais version conticini

La tarte au chocolat, mais version conticini

Dessert facile 15 min 40 min
Ingrédients: 115 g de farine 70 g de beurre pommade (à température ambiante) 25 g d’oeuf 10 g de jaune d’oeuf 45 g de sucre glace 20 g de poudre d'amandes 2 pincé...


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