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Bananes cuites en croûte de sucre

Goûter
4 parts
20 min
85 min
facile
1125 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Brioches feuilletées :

8 g de levure boulanger

2 cuillères a soupe de lait

260 g de farine

5 g de sel

25 g de sucre

2 gros oeufs

230g de beurre (50 g + 180 g )


Bananes cuites en croute de sucre :

400 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Préparation

  • Pour les brioches feuilletées, délayer la levure dans le lait.Dans le bol de votre robot ou votre machine a pain, incorporer dans l'ordre suivant, la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée.
  • Bien mélanger pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être lisse et souple.Ajouter 50 g de beurre, et travailler la pâte jusqu’à ce qu'elle se décolle des parois.La recouvrir d'un linge humide et au frais pendant une nuit.
  • Abaisser la pâte en croix et placer en son centre le beurre de tourage ramolli.Replier les 4 cotes et étaler pour former un rectangle sans trop appuyer.Rabattre les deux extrémités puis plier encore une fois. Au frais pendant 15 à 20 minutes.
  • Refaire la même opération encore 2 fois en tournant d'un 1/4 de tour a chaque fois.Etaler finement la pâte en un rectangle, rouler le en un grand boudin puis couper des tranches a l'aide d'un grand couteau.
  • Déposer les pâtons dans les moules, dorer une première fois aux jaunes d'oeufs.Laisser pousser pendant 1 heure 30 2 heures 00 a l'abri.Redorer et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four chaud a 160°. A la sortie du four démouler délicatement et laisser refroidir.
  • Pour la banane cuite en croute de sucre, bien mélanger le blanc d'oeuf et le sucre afin d'obtenir une pâte compacte, rajouter du blanc d'oeuf.
  • Déposer un peu de cette pâte dans le fond du moule, ajouter les bananes épluchées.Recouvrir complètement, tasser puis au four pendant 1 heure 30 à 140°.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 272g
Calories: 1125Kcal
  • Glucides: 152.9g
  • Lipides: 50.7g
  • Gras sat.: 32.5g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 107.5g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 55

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bananes cuites en croûte de sucre, photo 1Bananes cuites en croûte de sucre, photo 2Bananes cuites en croûte de sucre, photo 3Bananes cuites en croûte de sucre, photo 4Bananes cuites en croûte de sucre, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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