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Bananes cuites en croûte de sucre

Goûter
4 parts
20 min
85 min
facile
1125 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Brioches feuilletées :

8 g de levure boulanger

2 cuillères a soupe de lait

260 g de farine

5 g de sel

25 g de sucre

2 gros oeufs

230g de beurre (50 g + 180 g )


Bananes cuites en croute de sucre :

400 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Préparation

  • Pour les brioches feuilletées, délayer la levure dans le lait.Dans le bol de votre robot ou votre machine a pain, incorporer dans l'ordre suivant, la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée.
  • Bien mélanger pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être lisse et souple.Ajouter 50 g de beurre, et travailler la pâte jusqu’à ce qu'elle se décolle des parois.La recouvrir d'un linge humide et au frais pendant une nuit.
  • Abaisser la pâte en croix et placer en son centre le beurre de tourage ramolli.Replier les 4 cotes et étaler pour former un rectangle sans trop appuyer.Rabattre les deux extrémités puis plier encore une fois. Au frais pendant 15 à 20 minutes.
  • Refaire la même opération encore 2 fois en tournant d'un 1/4 de tour a chaque fois.Etaler finement la pâte en un rectangle, rouler le en un grand boudin puis couper des tranches a l'aide d'un grand couteau.
  • Déposer les pâtons dans les moules, dorer une première fois aux jaunes d'oeufs.Laisser pousser pendant 1 heure 30 2 heures 00 a l'abri.Redorer et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four chaud a 160°. A la sortie du four démouler délicatement et laisser refroidir.
  • Pour la banane cuite en croute de sucre, bien mélanger le blanc d'oeuf et le sucre afin d'obtenir une pâte compacte, rajouter du blanc d'oeuf.
  • Déposer un peu de cette pâte dans le fond du moule, ajouter les bananes épluchées.Recouvrir complètement, tasser puis au four pendant 1 heure 30 à 140°.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (272g)
Calories: 1125Kcal
  • Glucides: 152.9g
  • Lipides: 50.7g
  • Gras sat.: 32.5g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 107.5g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 55
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Bananes cuites en croûte de sucre, photo 1
Bananes cuites en croûte de sucre, photo 2
Bananes cuites en croûte de sucre, photo 3
Bananes cuites en croûte de sucre, photo 4
Bananes cuites en croûte de sucre, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:






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