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Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat

Autre
4 parts
30 min
20 min
facile
1071 Kcal
Le feuilleté légèrement brioché s'accorde à merveille avec la crème, et les petites pépites de chocolat ... miam!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Crème pâtissière :

37 cl de lait

30 g de maïzena

90 g de sucre

4 jaunes d’oeufs

35 g de beurre

1 gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide


Pâte feuilletée briochée :

260 ml de lait

450 g de farine T45

1 cuillère à café de levure sèche instantanée

1 cuillère à café de sel

10 g de beurre

40 g de sucre

1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

150 g de beurre pour le feuilletage

1 oeuf battu pour le dorage

Préparation

  • Crème pâtissière :
    Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler les petites graines (ou se servir de vanille liquide). Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole, et faire chauffer.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajouter la Maïzena.
  • Verser dessus le lait chaud tout en remuant.
    Reverser dans la casserole sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
    Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, retirer du feu, laisser refroidir un peu, et ajouter le beurre.
    Laisser refroidir.
  • Pâte feuilletée briochée :
    Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l’œuf), programme PATE SEULE ou PATE A PIZZA.
    Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).
    Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
    Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire un troisième "tour"et replacer 15 minutes au réfrigérateur.
    Votre feuilletage est à présent terminé.
  • Etape 4 - Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat
    L'étaler en 8 rectangles allongés, et placer au milieu de la crème pâtissière, et des pépites de chocolat, ainsi.
  • Replier l'un des côtés sur la crème, puis dorer à l’œuf, et rabattre le second côté dessus. Dorer, et laisser gonfler une trentaine de minutes.
  • Etape 6 - Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat
    Faire cuire à four chaud (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
L La toque de travers

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 395g
Calories: 1071Kcal
  • Glucides: 125.7g
  • Lipides: 51g
  • Gras sat.: 30.5g
  • Protéines: 24.1g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 42.3g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 44

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat, photo 1Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat, photo 2Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat, photo 3


Commentaires des membres:

26/08/2013

C doi etre tré bon

(0) (0) Signaler
09/12/2011

C'est une recette simple et trop belle

(0) (0) Signaler

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