Feuilletés briochés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Crème pâtissière :

• 37 cl de lait
• 30 g de maïzena
• 90 g de sucre
• 4 jaunes d’oeufs
• 35 g de beurre
• 1 gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide

Pâte feuilletée briochée :

• 260 ml de lait
• 450 g de farine T45
• 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
• 150 g de beurre pour le feuilletage
• 1 oeuf battu pour le dorage