Ptitchef

Brioche feuilletée, entre la brioche et le croissant.... une tuerie !

Goûter
4 parts
1 heure
30 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Mélanger les ingrédients, puis laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume. Emballer alors la cuve d'un sac plastique et mettre au frigo au moins une heure .
  • Réaliser alors le feuilletage avec 120 g de beurre (pliage en porte-feuille). Surtout
    bien abaisser la pâte avant de faire les tours, faire 3 tours simples ou bien un tour simple et un double. Si la pâte chauffe, le beurre aura tendance à se sauver, il faut alors vite la mettre au réfrigérateur (ou congélo quelques minutes si vous êtes pressée ) dans un sac plastique (ou recouverte d'un film).
  • La pâte feuilletée est alors replacée au frigo pour au moins 30 minutes .
  • Abaisser alors en un long rectangle, le plus fin possible (l'idéal c'est moins de 5 mm). Rouler alors en boudin bien serré, de 40 cm de long sur 5/6 cm de diamètre.
  • Trancher alors (à laide d'un couteau scie, en sciant sans trop appuyer) des tronçons plus ou moins longs selon la destination. Pour un moule à cake : 5 cm, pour un moule à brioche 7 cm.
  • Etape 6 - Brioche feuilletée, entre la brioche et le croissant.... une tuerie !
    Dorer au jaune d’œuf légèrement, puis laisser lever 1 heure. Dorer une nouvelle fois, puis cuire 25 à 30 minutes à 170°C.

Vous allez aimer

YouTube

Photos

Brioche feuilletée, entre la brioche et le croissant.... une tuerie !, photo 1
Brioche feuilletée, entre la brioche et le croissant.... une tuerie !, photo 2

Questions:

Bonjour... Pour cette recette est ce de la levure boulangère en poudre ou en cube? Merci beaucoup.

Réponse Ptitchef:

C'est en poudre dans la recette.




Commentaires des membres:

06/01/2013

Une vrai brioche est composée d'œufs a 90% environ,

(0) (1) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
6 parts
1 h 15 m
moyen
3 / 5
Recette Brioche feuilletée
Brioche feuilletée
8 parts
2 h 30 m
moyen
4.4 / 5
Recette Brioche Butchy - Brioche sans beurre
Brioche Butchy - Brioche sans beurre
8 parts
4 h 40 m
moyen
4.3 / 5
Recette Brioche feuilletée aux perles de sucre
Brioche feuilletée aux perles de sucre
11 parts
15 h 35 m
moyen
3.8 / 5
Recette Brioche babka au chocolat et aux noisettes
Brioche babka au chocolat et aux noisettes
6 parts
4 h 55 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Comment faire une pâte feuilletée maison? Comment faire une pâte feuilletée maison? Cette recette peut sauver n'importe quel apéritif Cette recette peut sauver n'importe quel apéritif Viennoiseries: 15 recettes à déguster au petit-déjeuner Viennoiseries: 15 recettes à déguster au petit-déjeuner

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez