Ptitchef

Mini croissants à la crème d'amande et aux pommes

Autre
3 parts
10 min
15 min
moyen
788 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 pâte feuilletée ronde Betty Bossi


Pour la crème d'amande :

50 g d'amandes moulues

50 g de beurre

50 g de sucre


1 cuillère à soupe de vanille liquide

2 cuillères à café de maïzena

pralines roses

1 pomme

1 oeuf pour la dorure

Préparation

  • Préparer ensuite la crème d'amande, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélanger l'oeuf et la vanille, ajouter progressivement au mélange beurre et sucre.
  • Tamiser la maïzena l'ajouter à la poudre d'amandes, verser dans le bol du KitchenAid.
  • Bien mélanger le tout puis réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. Bien laver la pomme, enlever le trognon, ne pas éplucher, couper en petits cubes.
  • Déballer la pâte feuilletée, poser le croissantier dessus.
  • Bien appuyer pour découper les croissants. Laisser le croissantier sur la pâte, remplir chaque alvéole de crème d'amande, égaliser avec la spatule.
  • Retirer le croissantier doucement pour ne pas déformer les croissants. Ajouter des cubes de pommes sur chaque croissant.
  • Rouler les croissants et les déposer sur la plaque de cuisson couverte d'une feuille de cuisson.
  • Battre l'oeuf, prélever 2 cuillères à soupe, ajouter 3 cuillères à café de poudre fine de pralines roses, bien mélanger.
  • Peindre tous les croissants, laisser sécher une dizaine de minutes, puis faire une deuxième couche. Parsemer la partie centrale des croissants d'éclats plus gros de praline.
  • Chauffer le four à 200°. Cuire les croissants pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 210g
Calories: 788Kcal
  • Glucides: 60.3g
  • Lipides: 53.7g
  • Protéines: 12.7g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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