Ptitchef

Mille-feuilles praliné

Dessert
8 parts
15 min
39 min
facile
868 Kcal

Ingrédients

8

Pour la crème mousseline au praliné :

Coût estimé: 6.92 (0.87€/part)

Préparation

  • Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la maïzena. Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-maïzena et mélangez rapidement.
  • Reversez le liquide dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
  • Retirez la crème du feu, laissez-la refroidir 10 minutes de sorte qu'elle reste chaude mais non bouillante, puis incorporez la moitié du beurre. Versez dans un saladier, filmez et laissez-la refroidir. Laissez à température ambiante.
  • Dans une jatte, fouettez la crème mousseline à l'aide d'un batteur électrique pour la lisser, ajoutez le praliné puis l'autre moitié de beurre.
  • Pour la pâte feuilletée caramélisée, recouvrez de papier sulfurisé une plaque préalablement beurrée. Préchauffez votre four à 165 ° le thermostat 5 ou 6.
  • Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 2 mm d'épaisseur, en lui donnant la forme de la plaque. Déposez la pâte sur le papier sulfurisé et recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une autre plaque pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
  • Enfournez et laissez cuite 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four, retirez le papier sulfurisé et la plaque supérieure, laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 240 ° soit thermostat 8. Saupoudrez régulièrement la pâte cuite et refroidie de sucre glace. Enfournez 3 à 4 minutes le temps de caraméliser le sucre.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (199g)
Calories: 868Kcal
  • Glucides: 66.6g
  • Lipides: 62.2g
  • Gras sat.: 38.7g
  • Protéines: 9.4g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 24.8g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 39
Végétarien

Photos

Mille-feuilles praliné
Mille-feuilles praliné - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:






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