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Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné

Dessert
6 parts
5 heures
15 min
facile
Ce dessert praliné est totalement moelleux et c'est tellement bon. Délicieux pour les papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la ganache crémeuse ( en réalité un appareil à glace) :

160 g de crème

160 cl de lait

230 g de chocolat praliné ou 115 de chocolat noir + 115 g de praliné en pâte

115 g de jaunes d'oeufs


Pour les crêpes:

250 g de farine

½ l de lait

4 jaunes d'oeufs

30 g de sucre en poudre

Préparation

  • Pour la ganache crémeuse:
    Préparer une crème anglaise classique en faisant chauffer le lait et la crème, verser doucement l'appareil bouillant sur les jaunes un peu battus.
  • Remettre à cuire jusqu'à épaississement (la crème doit napper le dos de la cuillère. Ajouter le chocolat praliné ou la pâte coupée en morceaux dans l'appareil encore chaud, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que l'appareil soit bien épais.
  • Pour les crêpes:
    Faire 10 crêpes comme à votre habitude. Lorsqu'elles sont froides, les superposer une à une dans un moule à gâteau de même diamètre en tartinant généreusement chaque crêpe avec de la ganache jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une crêpe.
  • Mettre au réfrigérateur. Quand le gâteau est bien froid, le couvrir avec un film alimentaire et presser avec un poids. Remettre au froid pendant 2 heures au moins.
  • Dressage:
    Démouler le gâteau à l'envers et tailler les bords avec un bon couteau scie (éventuellement un couteau électrique) pour avoir une coupe franche et nette montrant bien les strates.
  • Remettre au froid jusqu'au moment de servir et couper si possible en parts rectangulaires.
E Et si c'était bon...

Photos

Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné, photo 1Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné, photo 2Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

07/03/2015

Mauvaise quantité juste horrible un vrai gachis et une perte de temps !!!

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