Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné

Name: Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 g de crème; 160 cl de lait; 230 g de chocolat praliné ou 115 de chocolat noir + 115 g de praliné en pâte; 115 g de jaunes d'oeufs; 250 g de farine; ½ l de lait; 4 jaunes d'oeufs; 30 g de sucre en poudre

Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné - photo 2

Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné - photo 3

Dessert

6 parts

facile

5 h 15 m

Ce dessert praliné est totalement moelleux et c'est tellement bon. Délicieux pour les papilles.

Ingrédients

Pour la ganache crémeuse ( en réalité un appareil à glace) :

160 g de crème
160 cl de lait
230 g de chocolat praliné ou 115 de chocolat noir + 115 g de praliné en pâte
115 g de jaunes d'oeufs

Pour les crêpes:

250 g de farine
½ l de lait
4 jaunes d'oeufs
30 g de sucre en poudre

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Préparation

Préparation5 heures

Cuisson15 min

Pour la ganache crémeuse:
Préparer une crème anglaise classique en faisant chauffer le lait et la crème, verser doucement l'appareil bouillant sur les jaunes un peu battus.
Remettre à cuire jusqu'à épaississement (la crème doit napper le dos de la cuillère. Ajouter le chocolat praliné ou la pâte coupée en morceaux dans l'appareil encore chaud, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que l'appareil soit bien épais.
Pour les crêpes:
Faire 10 crêpes comme à votre habitude. Lorsqu'elles sont froides, les superposer une à une dans un moule à gâteau de même diamètre en tartinant généreusement chaque crêpe avec de la ganache jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une crêpe.
Mettre au réfrigérateur. Quand le gâteau est bien froid, le couvrir avec un film alimentaire et presser avec un poids. Remettre au froid pendant 2 heures au moins.
Dressage:
Démouler le gâteau à l'envers et tailler les bords avec un bon couteau scie (éventuellement un couteau électrique) pour avoir une coupe franche et nette montrant bien les strates.
Remettre au froid jusqu'au moment de servir et couper si possible en parts rectangulaires.

E Et si c'était bon...

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Commentaires

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07/03/2015

Mauvaise quantité juste horrible un vrai gachis et une perte de temps !!!

J'ai cuisiné cette recette

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laboulange14, 25/07/2020

Il doit y avoir une erreur dans la creme faire simplement une ganache avec de la pralinoise et la montée ensuite cela tiendrait beaucoup mieux un ancien pateux

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