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Millefeuille de crêpes au chocolat à la fève tonka ou à la cannelle

C'est un bon dessert, très bon même, il pourrait bien devenir un classique chez vous d'autant que tout, même la chantilly peut être fait la veille!

Dessert
6 parts
4 heures
35 min
facile
814 Kcal

Ingrédients

6

1) Pour la ganache crémeuse (qui est en réalité un appareil à glace):

2) Pour les crêpes:

3) Pour le chantilly:

Coût estimé: 6.67 (1.11€/part)

Préparation

  • La ganache crémeuse:
    Préparer une crème anglaise classique. Faire chauffer le lait et la crème, verser doucement l'appareil bouillant sur les jaunes et le sucre bien mélangés.
  • Remettre à cuire jusqu'à épaississement (la crème doit napper le dos de la cuillère. Ajouter le chocolat en pistole ou râpé dans l'appareil encore chaud, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
  • Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que l'appareil soit bien épais.
  • Les crêpes:
    Faire 10 crêpes comme à votre habitude. Lorsqu'elles sont froides, les superposer une à une dans un moule à gâteau de même diamètre en tartinant généreusement chaque crêpe avec de la ganache jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une crêpe.
  • Mettre au réfrigérateur. Quand le gâteau est bien froid, le couvrir avec un film alimentaire et presser avec un poids. Remettre au froid pendant 2 heures au moins.
  • Crème chantilly à la fève tonka (ou à la cannelle):
    Monter la crème en chantilly avec le sucre et la fève tonka ou la cannelle.
  • Dressage:
    Saupoudrer l'assiette d'un peu de cacao Tailler le gâteau en parts ou en bandes, poser 1 part ou deux bandes rectangulaires sur l'assiette et décorer le mille-feuille avec une quenelle de la crème.
    Vous pouvez servir, à part, un petit ramequin de marmelade d'orange ou de citron.

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E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (521g)
Calories: 814Kcal
  • Glucides: 83.2g
  • Lipides: 41.4g
  • Gras sat.: 23g
  • Protéines: 24.5g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 48.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34
Végétarien Végétarien

Photos

Millefeuille de crêpes au chocolat à la fève tonka ou à la cannelle, photo 1
Millefeuille de crêpes au chocolat à la fève tonka ou à la cannelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





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