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Mille-feuilles de crepes au chocolat

Dessert
6 parts
30 min
10 min
facile
1047 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
330 g de farine


2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de cacao amère bio

60 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de vanille

800 ml de lait


Pour la mousse chocolat:

200 g de chocolat pâtissier

70 g de lait

40 cl de crème liquide à 30%


Pour le miroir au chocolat:

120g de chocolat noir

20cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Mélangez la farine,le cacao et le sucre. Faites un puit au centre et incorporez peu à peu les oeufs, l'huile,le rhum et le lait.
  • Chauffez une poêle à crêpes huilée légèrement et versez-y l'équivalent d'une louche et faites cuire la crêpe de chaque côtés.
  • Etape 3 - MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT
    Pour la mousse chocolat, versez le lait dans une casserole et faites le chauffer jusqu'à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant par-dessus. Laissez reposer 2 à 3 minutes et mélangez énergiquement au fouet,selon le même principe qu'une ganache.
  • Etape 4 - MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT
    Laissez tiédir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la spatule,dans la ganache à peine tiède.
  • Etape 5 - MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT
    Déposez un cercle à pâtisserie sur les crêpes et découpez ce qui dépasse autour.
  • Etape 6 - MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT
    Pour le montage,déposez une crêpe sur un plat de service entouré du cercle à pâtisserie imbibez-la de sirop chaud et déposez 1 louche de mousse au chocolat. Refaites la même opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la mousse.
    Mettez au frais toute une nuit.
  • Etape 7 - MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT
    Pour le miroir au chocolat, faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux fins. Laissez agir 2 à 3 minutes et mélangez au fouet.
  • Ajoutez la gélatine ramollie,mélangez et laissez tiédir. Après refroidissement,versez-le sur le dessus du gâteau de crêpes. Laissez prendre au frigo 1 à 2 heures et démoulez le cercle. Décorez d'un mélange de noisettes, amandes caramélisées de style vahiné.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (440g)
Calories: 1047Kcal
  • Glucides: 90.9g
  • Lipides: 62.9g
  • Gras sat.: 36.7g
  • Protéines: 25.2g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 45.2g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 45
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

khadija, 06/05/2018

Bien meme exellent

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