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Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore...

Goûter
6 parts
40 min
15 min
Difficile
967 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1. Le praliné et le pralin:

500 g de sucre

250 g d'amandes

250 g de noisettes


2. Un praliné version cacahuètes:

50 g de sucre

50 g de cacahuètes non salées

15 g eau

Préparation

  • On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
  • On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
  • On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
  • On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
  • Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée.
  • Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée (une surface marbrée).
  • Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer.
  • Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer. On obtient alors une poudre: Le pralin (il faut bien mixer).
  • Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
  • Pensez à arrêter le mixeur de temps à autre, car c'est assez dur et long...L'appareil risque de chauffer et la pâte a tendance à coller aux parois....vous obtenez une poudre fine au bout de quelques tours de robot
  • Ouvrez régulièrement l'appareil pour faire retomber la pâte qui est sur les bords. Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
  • 2. Un praliné version cacahuètes:
    Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter les cacahuètes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à caramélisation.
  • Étaler sur un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
  • Casser en morceaux et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Hachez dans un mixer ou en utilisant un mini hachoir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories: 967Kcal
  • Glucides: 95.5g
  • Lipides: 52.6g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 19.6g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 92.9g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 40
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Photos

Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore..., photo 1Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore..., photo 2

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