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Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore...

Goûter
6 parts
40 min
15 min
Difficile
967 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1. Le praliné et le pralin:

500 g de sucre

250 g d'amandes

250 g de noisettes


2. Un praliné version cacahuètes:

50 g de sucre

50 g de cacahuètes non salées

15 g eau

Préparation

  • On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
  • On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
  • On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
  • On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
  • Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée.
  • Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée (une surface marbrée).
  • Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer.
  • Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer. On obtient alors une poudre: Le pralin (il faut bien mixer).
  • Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
  • Pensez à arrêter le mixeur de temps à autre, car c'est assez dur et long...L'appareil risque de chauffer et la pâte a tendance à coller aux parois....vous obtenez une poudre fine au bout de quelques tours de robot
  • Ouvrez régulièrement l'appareil pour faire retomber la pâte qui est sur les bords. Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
  • 2. Un praliné version cacahuètes:
    Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter les cacahuètes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à caramélisation.
  • Étaler sur un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
  • Casser en morceaux et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Hachez dans un mixer ou en utilisant un mini hachoir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories: 967Kcal
  • Glucides: 95.5g
  • Lipides: 52.6g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 19.6g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 92.9g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 40
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Photos

Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore..., photo 1
Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore..., photo 2

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