Ptitchef

Oranges sanguines au miel, crème a la vanille de philippe conticini

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile
513 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 grosses oranges sanguines

240 g de miel

50 g de jus de citron

4 cuillers à soupe de maïzena

50 cl de lait demi-écrémé

2 gousses de vanille fendues et grattées

6 jaunes d'oeufs

40 g de sucre en poudre

Préparation

  • Porter le lait à ébullition avec la vanille et laisser infuser une heure environ.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus tout en fouettant vivement ; transvaser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une cuiller en bois.
  • Quand la crème a pris de la consistance passer au tamis et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
  • Mélanger la maïzena avec 5 cuillers à soupe d'eau. Faire bouillir le miel avec le jus de citron.
  • Ajouter la maïzena en fouettant et laisser cuire quelques instants jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
  • Peler les oranges, bien veiller à enlever toute l'écorce, la peau blanche et les nervures entre les quartiers; mélanger les quartiers et le jus avec la préparation au miel. Réserver au frais.
  • Répartir la préparation aux oranges dans des ramequins puis recouvrir avec la crème; déguster bien frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 443g
Calories: 513Kcal
  • Glucides: 86.2g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 11.3g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 80.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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