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Orange sanguine au miel & crème à la vanille

Dessert
2 parts
35 min
13 min
facile
391 Kcal
Voici des desserts gourmands et originaux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Orange sanguine au miel :

3 oranges sanguines


1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sucre

1 feuille de gélatine


Crème à la vanille :

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

15 cl de lait

1/2 gousse de vanille

Préparation

  • Orange sanguine au miel :
    Détachez les filets de 2 oranges : commencez par peler les oranges en enlevant toute la peau.
    Coincez l'orange dans le creux de votre main puis détachez chaque filet à l'aide d'un couteau en le faisant glisser de chaque côté le long des petites peaux séparant les filets.
    Répartir les filets dans deux coupelles et réservez.
  • Préparez le sirop : faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Pressez le jus du citron et de la troisième orange sanguine. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les jus de fruits, le miel et le sucre. Lorsque le sirop bouillonne, continuez la cuisson pendant 2 minutes. Hors du feu ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
  • Versez le sirop sur les filets d'oranges. Lorsque les coupelles ont suffisamment refroidi, laissez la gélatine prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
  • Crème à la vanille :
    Faites chauffez le lait avec les graines de vanille grattées sur la gousse. Dans un récipient que vous utiliserez ensuite pour un bain-marie, préparez les jaunes d’œufs et le sucre, versez le lait chaud et fouettez vivement.
  • Faites cuire la crème aux œufs au bain-marie à faible température en fouettant constamment. Au début une mousse très légère se formera au dessus du liquide. Petit à petit la mousse va s'épaissir jusqu'à formez une crème homogène.
  • Vérifiez la cuisson de la crème, elle doit napper une cuillère. Laissez refroidir
  • Montage & finition:
    Sortez les coupelles de fruits du réfrigérateur et répartissez le sabayon par dessus. Passez quelques secondes sous le grill du four jusqu'à obtenir la coloration désirée. Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 489g
Calories: 390Kcal
  • Glucides: 60.5g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 59.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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