Ptitchef

Orange sanguine au miel & crème à la vanille

Dessert
2 parts
35 min
13 min
facile
391 Kcal
Voici des desserts gourmands et originaux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Orange sanguine au miel :

3 oranges sanguines


1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sucre

1 feuille de gélatine


Crème à la vanille :

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

15 cl de lait

1/2 gousse de vanille

Préparation

  • Orange sanguine au miel :
    Détachez les filets de 2 oranges : commencez par peler les oranges en enlevant toute la peau.
    Coincez l'orange dans le creux de votre main puis détachez chaque filet à l'aide d'un couteau en le faisant glisser de chaque côté le long des petites peaux séparant les filets.
    Répartir les filets dans deux coupelles et réservez.
  • Préparez le sirop : faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Pressez le jus du citron et de la troisième orange sanguine. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les jus de fruits, le miel et le sucre. Lorsque le sirop bouillonne, continuez la cuisson pendant 2 minutes. Hors du feu ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
  • Versez le sirop sur les filets d'oranges. Lorsque les coupelles ont suffisamment refroidi, laissez la gélatine prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
  • Crème à la vanille :
    Faites chauffez le lait avec les graines de vanille grattées sur la gousse. Dans un récipient que vous utiliserez ensuite pour un bain-marie, préparez les jaunes d’œufs et le sucre, versez le lait chaud et fouettez vivement.
  • Faites cuire la crème aux œufs au bain-marie à faible température en fouettant constamment. Au début une mousse très légère se formera au dessus du liquide. Petit à petit la mousse va s'épaissir jusqu'à formez une crème homogène.
  • Vérifiez la cuisson de la crème, elle doit napper une cuillère. Laissez refroidir
  • Montage & finition:
    Sortez les coupelles de fruits du réfrigérateur et répartissez le sabayon par dessus. Passez quelques secondes sous le grill du four jusqu'à obtenir la coloration désirée. Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (489g)
Calories: 390Kcal
  • Glucides: 60.5g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 59.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Orange sanguine au miel & crème à la vanille, photo 1
Orange sanguine au miel & crème à la vanille, photo 2
Orange sanguine au miel & crème à la vanille, photo 3
Orange sanguine au miel & crème à la vanille, photo 4
Orange sanguine au miel & crème à la vanille, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:






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