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Creme catalane ( recette du chef alberto herraiz )

Dessert
5 parts
10 min
5 min
facile
190 Kcal
Un dessert qui doit se reposer , c'est trooop insurmontable!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1/4 DE LITRE DE LAIT

1/2 GOUSSE DE VANILLE

Quelques GOUTTES D'EXTRAIT D'ORANGE

3 JAUNES D’ŒUFS

40 G DE SUCRE SEMOULE

15 G DE MAÏZENA

40 G DE CASSONADE

Préparation

  • Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter.
    Dans une casserole , chauffer le lait avec l'extrait , les graines et la gousse de vanille .
  • Au premier signes d'ébullition , retirer la casserole du feu et laisser infuser
    fouetter les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu'à blanchissement.
  • Incorporer délicatement la maïzena , puis le lait parfumé ( auparavant filtrés) .
    Mettre cette crème dans une casserole et sur feu doux.
  • Remuer sans cesse et maintenir l’ébullition pendant 1 minute.
    Répartir cette crème dans des ramequins et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.
  • Caraméliser les crèmes avant de déguster : recouvrir les crèmes d'une fine couche de cassonade et glisser sous le grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes ou caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 192g
Calories: 190Kcal
  • Glucides: 31.5g
  • Lipides: 4.2g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 3.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 28.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

CREME CATALANE ( recette du chef Alberto HERRAIZ ), photo 1CREME CATALANE ( recette du chef Alberto HERRAIZ ), photo 2CREME CATALANE ( recette du chef Alberto HERRAIZ ), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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