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Crème catalane traditionnelle

(3.83/5 - 6 votes)
2 commentaires

Un dessert typiquement catalan qu'on se plait à déguster pour le dessert !

  • Crème catalane traditionnelle
  • Crème catalane traditionnelle, Photo 2
  • Crème catalane traditionnelle, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
5 min
Difficulté:
facile
Calories:
238 Kcal (1 part)
ProPoints:
6 (1 part)
SmartPoints:
10 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
1 bâton de cannelle
la peau d'un citron non traité
70 gr de sucre
20 gr de maïzena

Sucre blanc pour caraméliser

Matériel

Chalumeau à pâtisserie (optionnel)
Ramequins en porcelaine

Préparation

Etape 1 - Crème catalane traditionnelle

Etape 1

Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
Etape 2 - Crème catalane traditionnelle

Etape 2

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la maïzena.
Etape 3 - Crème catalane traditionnelle

Etape 3

Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
Etape 4 - Crème catalane traditionnelle

Etape 4

Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
Etape 5 - Crème catalane traditionnelle

Etape 5

Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.
Etape 6 - Crème catalane traditionnelle

Etape 6

Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.
Etape 7 - Crème catalane traditionnelle

Etape 7

Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !

Conseils et astuces:

Crème pâtissière : une recette très proche de notre traditionnelle crème pâtissière, même si les proportions sont différentes :-)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

238Kcal12%

Calories

31.7g11%

Glucides

8.2g13%

Lipides

2.9g14%

Gras sat.

7.6g15%

Protéines

1.2g5%

Fibres

26.7g30%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 201g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video







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Commentaires des membres:

dan36, 25/04/2017

C'est parfait ! C'est excellent !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
pifa, 18/04/2017

Superbe idée

(0) (1) Abuse

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