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Crème catalane traditionnelle

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
238 Kcal
Un dessert typiquement catalan qu'on se plait à déguster pour le dessert !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 cl de lait

4 jaunes d'oeuf

1 bâton de cannelle

la peau d'un citron non traité

70 gr de sucre

20 gr de maïzena

Sucre blanc pour caraméliser

Matériel

Chalumeau à pâtisserie (optionnel)
Ramequins en porcelaine

Préparation

  • Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
  • Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la maïzena.
  • Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
  • Etape 4 - Crème catalane traditionnelle
    Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
  • Etape 5 - Crème catalane traditionnelle
    Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.
  • Etape 6 - Crème catalane traditionnelle
    Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.
  • Etape 7 - Crème catalane traditionnelle
    Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !

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Photos

Crème catalane traditionnelle, photo 1Crème catalane traditionnelle, photo 2Crème catalane traditionnelle, photo 3

Conseils et astuces:

Crème pâtissière : une recette très proche de notre traditionnelle crème pâtissière, même si les proportions sont différentes :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 238Kcal
  • Glucides: 31.7g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 26.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

dan36, 25/04/2017

C'est parfait ! C'est excellent !

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
pifa, 18/04/2017

Superbe idée

(0) (3) Signaler

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