Crème catalane traditionnelle

(3.00/5 - 2 votes)

Un dessert typiquement catalan qu'on se plait à déguster pour le dessert !


  • Crème catalane traditionnelle
  • Crème catalane traditionnelle, Photo 2
  • Crème catalane traditionnelle, Photo 3
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 237 Kcal (1 part)
ProPoints: 6 (1 part)

Ingrédients:

50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
1 bâton de cannelle
la peau d'un citron non traité
70 gr de sucre
20 gr de maïzena

Sucre blanc pour caraméliser

Matériel:

Chalumeau à pâtisserie (optionnel)

Préparation:

Etape 1 - Crème catalane traditionnelle

Etape 1:

Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.

Etape 2 - Crème catalane traditionnelle

Etape 2:

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la maïzena.

Etape 3 - Crème catalane traditionnelle

Etape 3:

Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.

Etape 4 - Crème catalane traditionnelle

Etape 4:

Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).

Etape 5 - Crème catalane traditionnelle

Etape 5:

Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.

Etape 6 - Crème catalane traditionnelle

Etape 6:

Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.

Etape 7 - Crème catalane traditionnelle

Etape 7:

Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !

Observations:

Crème pâtissière : une recette très proche de notre traditionnelle crème pâtissière, même si les proportions sont différentes :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

237Kcal12%

Calories

30.8g10%

Glucides

8.4g13%

Lipides

2.9g14%

Gras sat.

8.1g16%

Protéines

1.1g5%

Fibres

26.7g30%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 201g




Notez cette recette:


Questions:



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Voyage en Espagne : 6 spécialités à absolument goûter !Voyage en Espagne : 6 spécialités à absolument goûter !15 recettes sucrées au café !15 recettes sucrées au café !Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Notifications
Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Question du moment
Il vous reste des blancs d'oeufs, quelle recette prévoyez-vous de faire avec ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales