Tamiser la farine de sorgho, en faire une pâte très ferme avec juste ce qu'il faut d'eau.
Façonner des boules de la taille d'une petite orange et laisser reposer.
Plonger ensuite ces boules dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes hors du feu. Égoutter,et piler finement chaque boule à part.
Délayer le produit obtenu dans 3/4 de litre d'eau, laisser reposer quelque temps puis passer au tamis fin au dessus d'une grande casserole.
Passer la pâte de sésame préalablement délayée dans un peu d'eau à travers le tamis. Poser le récipient sur feu doux, ajouter le lait , et à mi cuisson le sucre.
Mélanger et tourner constamment jusqu'à ce que la crème prenne une consistance fluide.
Ajouter alors la poudre d'amendes mélanger, et attendre l'apparition de bulles d'air et répartir dans des coupes.
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