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Verrines tarte au citron meringuée

Fan de tarte au citron meringuée, on a souhaité y apporter une touche d'originalité aujourd'hui. Une présentation en verrines, ça vous dit ? Bien plus facile à faire que le format "tarte", ces petites portions individuelles feront le bonheur de vos invités à l'heure du dessert. Une bonne idée à garder si on souhaite également composer un café gourmand ;-)
On vous explique toutes les étapes ci-dessous ↓
Dessert
6 parts
30 min
2 min
10 min
moyen
283 Kcal

Video

YouTube

Ingrédients

6

La base biscuit :

Le lemon curd :

La meringue italienne :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Verrines tarte au citron meringuée
    Le lemon curd :
    Mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Ajouter le jus d'1 citron et les zestes et bien mélanger.
  • Etape 2 - Verrines tarte au citron meringuée
    Faire épaissir le tout à feu moyen. Sortir du feu et ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger puis incorporer enfin le jus d'1 citron. Transférer dans une poche à douille et mettre au frais 2 heures.
  • Etape 3 - Verrines tarte au citron meringuée
    La meringue italienne :
    Battre les blancs d'oeufs à vitesse lente pendant la préparation du sirop.
  • Etape 4 - Verrines tarte au citron meringuée
    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à atteindre 116°C. A ce moment là, battre les blancs à vitesse rapide. Lorsque le sirop atteint 118°C, verser en filet tout en montant les blancs.
  • Etape 5 - Verrines tarte au citron meringuée
    Battre les blancs avec le sirop jusqu'à ce que le bol soit froid.
  • Etape 6 - Verrines tarte au citron meringuée
    Ecraser les speculoos et mettre les miettes dans le fond des verrines.
  • Etape 7 - Verrines tarte au citron meringuée
    Repartir le lemon curd dans les verrines.
  • Etape 8 - Verrines tarte au citron meringuée
    Pocher la meringue sur le dessus de la crème au citron.
  • Etape 9 - Verrines tarte au citron meringuée
    Enfin, bruler la meringue au chalumeau.
  • Etape 10 - Verrines tarte au citron meringuée
    Et voilà, les verrines sont prêtes !

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)
Calories: 283Kcal
  • Glucides: 31g
  • Lipides: 14.7g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 25.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Verrines tarte au citron meringuée, photo 1
Verrines tarte au citron meringuée, photo 2
Verrines tarte au citron meringuée, photo 3
Verrines tarte au citron meringuée, photo 4
Verrines tarte au citron meringuée, photo 5
Verrines tarte au citron meringuée, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 18/07/2021

Moi je mettrais le biscuit dans la verrine pendant que la meringue monte. Je n'attendrais pas que refroidisse l'appareil. Le mettre tiède dans la verrine ne changerait rien a la recette et permet de gagner du temps. Un ancien pâteux.

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