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Tarte au citron meringuée verrine

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile
424 Kcal
La tarte au citron déstructurée version verrine...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
220 gr de sucre

2 citrons jaunes


2 blancs d’oeufs

50 gr de beurre

4 palets bretons

Préparation

  • Préparation de la crème au citron:
    Mélanger 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes. Incorporer deux œufs entiers et bien mélanger. Mettre à chauffer au bain marie et retirer du feu dès que le mélange épaissi. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli. Verser la préparation dans un plat, recouvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur .
  • Préparation de la meringue italienne :
    Faire chauffer à feux moyen 150 gr de sucre et 5 cl d'eau jusqu'à ce que le sirop atteint une température de 120°C ( utiliser un thermomètre) Monter en neige 2 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu'à ce que la meringue soit froide.
  • Préparation de la verrine:
    Écraser grossièrement les palets bretons dans des verrines,recouvrir de l'appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche a douille.A l'aide d'un chalumeau, caraméliser la meringue.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 178g
Calories: 424Kcal
  • Glucides: 63.1g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 58.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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