Ptitchef

Tarte au citron meringuée en verrine

Dessert
4 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Râper finement le zestes des citrons puis les presser pour en recueillir le jus. Les mélanger avec les jaunes d'oeufs, la Maïzena, les 180 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau et faire cuire à feu doux.
  • Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Émietter grossièrement les sablés au fond de 4 verrines. Verser ensuite la crème au citron froide dessus.
  • Préchauffer le four à 130° C. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 fois, dés que le mélange devient mousseux. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un blanc à bec d'oiseau.
  • Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille, au-dessus de la crème au citron.
  • Mettre les verrines au four 5 minutes sous le gril afin que la meringue prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir avant de servir.


Photos

Tarte au citron meringuée en verrine, photo 1
Tarte au citron meringuée en verrine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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