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Tarte au citron meringuée en verrine

Dessert
4 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 sablés de fées (Breizhonet)

3 citrons non traités

3 jaunes d'oeufs

4 cuillères à café de Maïzena

50 g de beurre

180 g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

40 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation

  • Râper finement le zestes des citrons puis les presser pour en recueillir le jus. Les mélanger avec les jaunes d'oeufs, la Maïzena, les 180 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau et faire cuire à feu doux.
  • Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Émietter grossièrement les sablés au fond de 4 verrines. Verser ensuite la crème au citron froide dessus.
  • Préchauffer le four à 130° C. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 fois, dés que le mélange devient mousseux. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un blanc à bec d'oiseau.
  • Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille, au-dessus de la crème au citron.
  • Mettre les verrines au four 5 minutes sous le gril afin que la meringue prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir avant de servir.

Photos

Tarte au citron meringuée en verrine, photo 1Tarte au citron meringuée en verrine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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