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Tarte citron framboise meringuée

Dessert
8 parts
15 min
50 min
facile
Tarte moelleuse et fondante idéale pour un dessert entre amis.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sucrée :

150 g de beurre mou

100 g de sucre glace

1 petit oeuf battu

50 g de poudre d'amande

250 g de farine

1 cuillère à café vanille en poudre ou 1 gousse ou 1 g vanille liquide


Pour la garniture :


130 g de sucre


75 g de beurre fondu

200 g de brisures de framboises (Picard)


Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

50 g de sucre glace

Préparation

  • Préparer la pâte sucrée : mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l’œuf, puis la farine. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
    Mélanger dans un bol les œufs entiers et le sucre.
    Ajouter le zeste et le jus de 3 citrons, puis le beurre fondu et les framboises. Mélanger.
  • Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
    Verser le mélange sur la pâte et faire cuire 40 minutes au four.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la meringue : battre 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporer doucement les 50 g de sucre glace.
  • Une fois la tarte cuite (le dessus doit commencer à caraméliser), étaler sur tout le dessus de la tarte, bords compris, la meringue et réaliser des pointes avec une fourchette. Remettre au four à 150° une bonne dizaine de minutes. Bien surveiller car la meringue dore très vite.

Photos

Tarte Citron Framboise Meringuée, photo 1Tarte Citron Framboise Meringuée, photo 2Tarte Citron Framboise Meringuée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

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