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Tarte briochée framboises / citron

Dessert
6 parts
35 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte briochée :

220 g de farine à brioche

20 ml de lait écrémé


20 g de fructose

1/2 sachet de levure boulangère

1 pincée de sel

60 g de beurre 41%


Lemon curd :


(On en utilisera 1/3 seulement soit 100 g) :

2 citrons jaunes

2 citrons verts

1 cuillère à soupe d'édulcorant de cuisson

3 oeufs

50 g de beurre 41%

400 g de framboises fraîches

Préparation

  • Pour le lemon curd, Casser les œufs dans une casserole et les battre légèrement.
    Rajouter le beurre, l'édulcorant et les zests et jus des 4 citrons.
  • Faire chauffer sur feux doux tout en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement.
    Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à utilisation.
  • Pour la pâte briochée mettre tous les ingrédients dans un saladier (ou en MAP, programme "pâte" ou "dough"), et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
    Couvrir et laisser reposer 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
  • Abaisser la pâte briochée et l'étaler sur un moule à tarte. Faire des trous avec une fourchette.
  • Etaler 100 g de lemon curd sur la pâte, puis disposer les framboises.
  • Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Photos

Tarte briochée framboises / citron, photo 1Tarte briochée framboises / citron, photo 2Tarte briochée framboises / citron, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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