Ptitchef

Verrine citron speculoos

Dessert
6 parts
20 min
5 min
facile
232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la crème au citron :


250 g de mascarpone

50 g de sucre en poudre

2 citrons non traités


Pour le coulis au citron :

1 citron non traité

70 g de sucre

15 g de beurre

1 oeuf

1 cuillère à café d'agar-agar

quelques speculoos

Préparation

  • Pour la crème :
    Laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus.
  • Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone.
    Fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Battre les blancs en neige, y ajouter 25 g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
    Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
  • Pour le coulis :
    Laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
  • Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
    Faire chauffez ce mélange au bain-marie, jusqu'à épaississement en remuant constamment.
  • Montage des verrines :
    Émietter les petits gâteaux dans les verrines.
  • Verser la crème; puis le coulis et ainsi de suite et mettre au frais au moins pendant 1 heure 30.
D Dans la cuisine de Charlotte!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 172g
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 32g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 7.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 26.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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