Ptitchef

Crème catalane parfumée à la cannelle et au citron

Dessert
2 parts
10 min
10 min
facile
337 Kcal
Un classique venant du chef Michalak.
Une crème tout à fait délicieuse avec ce petit goût citronné vraiment top!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250ml de lait et un peu plus pour l'appoint

1 petit bâton de cannelle

zeste d'un 1/2 citron jaune

zeste d'un 1/2 citron vert

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre fin

12g de maïzena

2cs de cassonade

Matériel

un poêlon
un saladier
un fouet
2 ramequin crème brûlée
1 grill
1cs

Préparation

  • Etape 1 - Crème catalane parfumée à la cannelle et au citron
    Rincer la casserole (afin que le lait ne colle pas)
    Dans cette casserole, faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition.
    Stopper le feu et ajouter le bâton de cannelle et les zestes de citron.
    Laisser macérer 15min.
    Passer au chinois.
  • Rectifier le poids en ajoutant le lait qu'il faut pour obtenir 250g. Réserver.
    Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
    Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et faire bouillir tout en mélangeant.
  • Verser la crème dans les ramequins et laisser refroidir.
    Au moment de servir, répartir un peu de cassonade sur le dessus et passer sous le gril.
    Servir aussitôt.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 207g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 57g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 51g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour comment on prepare la cassonade? peut on utiliser du lait ecreme ou demi ecreme??

Réponse:

Bonjour, La cassonade n'est pas une préparation, c'est du sucre brun. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sucre blanc, le sucre fin courant. Je pense que vous pouvez utiliser sans problème du lait demi écrémé. Pour le lait écrémé, je ne sais pas trop car il n'y a plus grand chose de bon dedans...




Commentaires des membres:

BobD, 10/11/2017

La crème catalane c'est avec du miel ...

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Miamponpon:

Faux!


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