Ptitchef

Crème Catalane avec et sans thermomix

Dessert
4 parts
15 min
8 min
facile
269 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 1.08 (0.27€/part)

Préparation

  • Préparation sans thermomix :
    Faire chauffer dans une casserole le lait, la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis incorporez progressivement 20 g de maïzena.
    Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l'ensemble.
  • Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement ( mais attention la crème de doit pas bouillir) .
    Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.
    Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur.
  • Au moment de servir ( surtout pas à l'avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ( c'est incontestablement le plus pratique, il permet d'obtenir un coloration plus rapide et plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l'intérieur l'appareil coût environ 30, et se recharge avec des recharges de gaz à briquet que vous trouvez chez tous les buralistes ).
    Si vous n'avez pas de chalumeau préchauffez le gril du four, placez vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d'eau froide en surveillant attentivement. Tournez la plaque de temps en temps pour que la cassonade caramélise uniformément.
  • Préparation au Thermomix :
    Prenez les mêmes ingrédients que précédemment.
  • Mettez tous les ingrédients dans le bol, mixez 5 secondes à vitesse 5 puis réglez 8 minutes à 80° vitesse 2.
    Mixez ensuite 10 secondes à vitesse 9 et répartissez la crème dans des coupelles, des verrines, ou des petits plats en terre cuite .
  • Réservez 2 heures au réfrigérateur avant caramélisation au dernier moment.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (185g)
Calories: 269Kcal
  • Glucides: 41g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 36g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

uleenk, 03/06/2011

J'ai réalisé la version Thermomix, FORMIDABLE!!!

Merci beaucoup.

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