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Crème au citron de conticini

Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

La gélatine:

1 cuillère à thé de gélatine en poudre

1 cuillère à table d'eau


Le jus de citron sucré :

200 ml de jus de citron

Les zestes fins de 3 citrons

2/3 tasse de sucre


La base de la crème :

2/3 tasse de sucre


2/3 tasse de beurre froid

Préparation

  • Pour la gélatine, faire gonfler la gélatine dans l'eau. Réserver.
  • Pour le jus de citron sucré, dans une casserole, chauffer à feu moyen, le jus de citron avec les zestes et le sucre sans jamais faire bouillir.
  • Pour la base de la crème, dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron sucré encore chaud.
  • Mélanger, puis verser dans une casserole. Chauffer la crème de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ébullition en prenant soin de remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet.
  • Quand la crème est assez épaisse, retirer du feu. Mettre la gélatine gonflée dans l'eau 20 secondes au micro-ondes pour la faire fondre. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux.
  • Fouetter énergiquement, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, afin d'obtenir une texture encore plus onctueuse.
  • Verser la crème dans des petits ramequins et les couvrir de film alimentaire. Mettre au frigo pour 1 à 2 heures.

Photos

Crème au citron de Conticini, photo 1
Crème au citron de Conticini, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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