Une belle brioche mais qui contient beaucoup d'oeufs et de beurre.
Perso, je n'hésiterais pas à diminuer un peu le beurre, 1 oeuf en moins et remplacer ce poids par du lait. Mais ce ne serait plus la recette du chef...
Dans la MAP, placer dans cet ordre: le sel, le beurre, les oeufs battus en omelette, la farine, le sucre fin, la levure fraîche émiettée. Lancer le programme "pâte" pour 1h30. Ensuite dégazer la pâte et former une boule. Filmer* et placer au frigo pour 3 h (ou toute une nuit).
Retirer la pâte du frigo, fariner le plan de travail et façonner un long boudin. Couper 8 parts, former des boules et en placer 4 dans un moule a cake. Couvrir et laisser lever 2h.
Badigeonner la surface de jaune d'oeuf saupoudrer de sucre perle si désiré. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min. Tapoter la brioche qui doit sonner creux.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster avec par exemple, une bonne confiture*....
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C'est impossible que ce soit une recette de chef , le mélange de tous les ingrédients en même temps ne permet pas de développer le réseau glutineux de la pâte , ce qui assure une élasticité nécessaire a l'obtention d'une brioche bien filante
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Commentaires des membres:
C'est impossible que ce soit une recette de chef , le mélange de tous les ingrédients en même temps ne permet pas de développer le réseau glutineux de la pâte , ce qui assure une élasticité nécessaire a l'obtention d'une brioche bien filante