Cette année la chandeleur tombe le samedi 2 février 2019. Voici la recette parfaite pour faire de belle crèpes
Qui peut sincèrement résister à une bonne crêpe bien moelleuse et délicatement parfumée à la vanille ?!! Une recette qui nous rappelle notre enfance et qu'on se ravit d'ailleurs de réaliser avec les plus petits ! Tous à vos fouets, Ptitchef vous livre sa recette ci-dessous..!
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs.
Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait.
Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes. Sucre en poudre, confiture, miel, pâte à tartiner, ou nature, chaque crêpe est un régal !
Les grumeaux : Pour eviter les grumeaux vous pouvez utiliser de la farine fluide type 45 et tamiser la farine avant de l'incorporer. Vous avez beau fouetter de toutes vos forces la préparation, des grumeaux persistent ? Alors pour obtenir la bonne texture, il est temps de sortir l'artillerie lourde : le mixeur plongeant. Un petit coup dans votre mélange, et les grumeaux disparaîtront en un rien de temps !
Repos: Le temps de repos est important pour que la pâte ai la bonne texture sur s’étale bien sur la poêle. Le repos de la pâte dois se faire à température ambiante.
Conservation: Vous pouvez conserver votre pâte quelques jours au réfrigérateur.
La vanille : pas de gousses sous la main ? Utilisez un peu d'arôme, ça fera très bien l'affaire ;-) Vous pourrez aussi choisir d'intégrer d'autres saveurs en remplaçant la vanille par du rhum, de l'armagnac ou encore de la fleur d'oranger.
La farine : si vous souhaitez des crêpes aussi légères qu'un joli nuage, remplacez la farine par de la maïzena ! En plus, ça vous donnera une alternative "sans gluten", idéale pour les allergiques / intolérants.
Finesse des crêpes : à la recherche de crêpes aussi fines que du papier à cigarette ? Rallongez votre préparation avec une petite louche d'eau avant la cuisson des crêpes.
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
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Questions:
Bonjour
quel volumes par louche on doit mettre pour une crepière D 30 cm pour avoir des crèpes fines
Merci
Réponse:
Cela dépendra de la taille de votre louche :-) Remplissez-la à la moitié et étalez-bien sur toute votre crêpière.
Bonjour, vous dites que l'on peu mettre de la maïzena a la place de la farine ,mais s'est le même poids que la farine.
je vous remercie d'avnce pour votre reponse
Réponse:
Oui c'est le même poids :)
Faut il mettre les jaunes et les blancs pour la pate a crepe
Réponse:
Oui, il faut mettre les œufs entiers
Peut on mettre de la biere a la place du lait pour avoir des crepes plus légères
Réponse:
Bonjour, oui c'est possible, mais j'aurais tendance à vous dire de faire moitié lait moitié bière plutôt que bière toute seule.
Bonjour
a quel moment mettez vous l huile
merci pour l info
sinceres salutations
Vivi
Réponse:
Avant d'ajouter le lait, afin qu'elle se mélange bien.
Commentaires des membres (43):
jeannine, 01/02/2019
Je fais la pâte comme annoncée c'est super bon faut-il ajouter que l'on fait des crêpe toute l'année et quant on veut.....
Conservation au réfrigérateur
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Miam ! N'hésitez pas à passer la pâte au mixeur si elle présente des grumeaux !