Ptitchef

Riz au lait de philippe conticini... sensation : succès !

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de lait demi-écrémé

80 g de riz rond

45 g de sucre semoule

35 g de crème liquide

2 gousses de vanille

L'infusion de lait à la vanille.

Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée.
  • Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes à découvert.
  • Le blanchiment du riz. Dans une autre casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur.
  • Porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide.
  • Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.
  • La cuisson du riz.
    Faire cuire le riz à feu doux dans le lait infusé en laissant la gousse de vanille pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre sous la dent (chez moi, j'ai eu besoin d'une heure).
    Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser refroidir avec un film afin d'éviter la formation d'une croute. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc



Commentaires des membres:

anne, 05/05/2018

Quelle quantité de lait svp?

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