Riz au lait facile

Dessert
facile
35 min
273 Kcal

Qui n'a jamais craqué face à cette recette classique qu'est le riz au lait ?! Un côté fondant grâce au lait, un côté moelleux grâce au riz rond, le tout aromatisé de citron et de cannelle, on adore pour le dessert ! Une recette qui nous fera retourner illico presto en enfance :-) En plus, cette recette est tellement simple qu'il ne faudra pas hésiter à la faire et à la refaire en testant différentes saveurs afin de trouver votre préférée ;-)

Ingrédients

4
Coût estimé: 1.13€ (0.28€/part)

Matériel

  • casserole

Préparation

Préparation15 min
Cuisson20 min
  • Riz au lait facile - Préparation etape 1Mettre à chauffer le lait et l'eau sur feu moyen.
    Ajouter l'eau
    + les zeste d'1/2 citron
    + la vanille (graines et gousse)
    + le bâton de cannelle + le sucre
  • Riz au lait facile - Préparation etape 2Laisser infuser sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition.
  • Riz au lait facile - Préparation etape 3Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le riz.
  • Riz au lait facile - Préparation etape 4Mélanger et laisser cuire sur feu moyen durant 20 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
  • Riz au lait facile - Préparation etape 5Lorsque votre riz au lait est prêt, le verser dans un plat et le laisser refroidir.
    Avant de servir, n'hésitez pas à saupoudrer le tout de cannelle en poudre, et voilà !

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FAQ ❓

Quel lait utiliser pour un riz au lait ?

Pour un rendu extra onctueux et bien réconfortant, il sera impératif d'utiliser du lait entier !
Le riz rond à dessert sera de mise pour votre recette.
Ici nous avons utilisé du sucre classique. En revanche, de temps en temps nous le troquons contre de la cassonade. Le rendu légèrement caramélisé fait chavirer nos papilles.
Le mieux est d'utiliser une gousse de vanille. Ses grains reconnaissables rendront le tout extra appétissant. Si toutefois vous n'en avez pas, 1 cuillère à café d'extrait de vanille fera l'affaire.
Au bout d'une vingtaine de minutes déjà, vous constaterez que votre mélange est plus onctueux et que vos grains de riz ont gonflés grâce au lait et à la chaleur. Une fois que la majorité de vos grains de riz seront remontés à la surface, vous saurez qu'il est temps de couper le feu :-)
Si vous souhaitez changer de la version classique à la vanille, remplacez-la par de la cannelle (attention à ne pas avoir la main trop lourde, ses saveurs sont très fortes !). Pensez aussi aux zestes d'agrumes tels que du citron, de l'orange ou encore de la lime que vous laisserez infuser dans le lait. N'oubliez pas non plus les alternatives du rhum et du cognac (à petite dose bien sûr !). Et remplacez une partie du lait de vache par une boisson végétale parfumée à la noix de coco ou à l'amande.
Pour parfumer votre riz au lait après l'avoir réalisé, n'hésitez pas à varier les "toppings" : caramel, chocolat fondu, confiture ou encore fruits frais seront parfaits.
Il sera parfait dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le conserver 2-3 jours. Pensez bien à les laisser à température ambiante une fois sortis du frigo afin que les saveurs puissent de nouveau de développer.
Pour les plus pressés, l'option "micro-ondes" sera la meilleure. En revanche, de notre côté, on préfère réchauffer nos restes dans une casserole sur feux doux tout en mélangeant.
C'est vous qui voyez ! De notre côté, on adore le déguster tiède mais certains ne jurent que par du riz au lait froid, alors renseignez-vous afin que la dégustation soit parfaite pour tout le monde.
Vous pourrez le servir dans des ramequins pour des parts individuels ou bien dans un gros plat. Quoi qu'il en soit, une fois terminé, placez-le tout de suite dans votre ou vos plats de service. S'il refroidit dans la casserole, la présentation dans votre vaisselle sera moins jolie.
Le riz au lait est une recette qui mérite qu'on s'y attarde. Rassurez-vous, vous n'allez pas non plus y passer des heures ! Mais il faudra quand même prendre le temps qu'il cuise sur feu doux/moyen pendant une bonne vingtaine de minutes. Plus vous prendrez le temps, plus le résultat sera onctueux et réconfortant.
Vous pourrez remplacer le lait de vache par une boisson végétale au soja, à l'amande, au riz ou encore à la noix de coco. Cette dernière vous permettra d'apporter des saveurs en plus à votre recette ;-)

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 273Kcal
  • Glucides: 55.5g
  • Lipides: 2.3g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 7.2g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 26.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Information nutritionnelle pour 1 portion (311g)
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Bonjour Pour du riz au lait de grand mère, il faut melanger 50 cl d'eau et 50 cl de lait a porter a ébullition et ensuite jeter le riz?

Bonjour ! Pour un riz au lait traditionnel, on chauffe d'abord le mélange eau, lait, sucre et aromates jusqu'à ébullition, puis on ajoute le riz. On ne le jette surtout pas, il cuit ensuite 20 min à feu moyen en remuant.

Bonjour moi je rajoute un jaune d oeuf en fin de cuisson ainsi que le blanc d oeuf battu en neige. Je rajoute aussi le sucre en fon de cuisson car on m a dit que sinon le riz durcit, qu' en pensez vous ? En tout cas je vais tester votre recette. Merci beaucoup

Merci pour cette astuce

Bonjour, peut on mettre du riz long ? merci bonne journée

Il faut du riz rond pour faire le riz au lait. Le riz long n'est pas le plus adapté

Bonjour, Ce riz au lait à l'air extra bon mais peut-on le faire avec du lait de riz ou d'amandes ? Meilleures salutations. Claudette

Bonjour Claudette, pas de problème pour utiliser du lait végétal :)

Pourquoi faut il de l'eau

L'eau va rendre le riz plus moelleux que si on le fait cuire simplement dans du lait.

Bonjour, J'ai de la vanille liquide concentrée. Je me demande combien je dois en mettre au lieu des graines et de la gousse. Merci

Vous devez mettre une cuillère à café de vanille liquide

Bonjour après avoir essayer cette recette puis "Petits pots de riz au lait", les deux ont été un flop car à aucun moment il est mentionné de faire cuire le riz à l'eau avant de le mettre dans le lait. merci. sabie92

Bonjour la recette correspond et a été testée plusieurs fois :-)

Quelle quantité de sucre faut il?

Il en faut 6 cuillère à soupe, soit 70 à 80g

Bonjour Peut-on faire la même recette mais remplacer le lait par du lait d’amandes et coco?

Oui, vous pouvez essayer cette recette avec du lait d'amandes

Recette compatible pour une tarte au riz ???( Belgique )

Oui cette recette peut servir pour une tarte au riz

Je ne met jamais d'eau avec le lait. Je met du lait demi-écrémé et mon riz au lait est très crémeux. Il y a 64 ans que je suis mariée ( avec le même homme) mes enfants ont 63 ans, 60 ans, 56 ans et lorsqu'ils viennent déjeuner c'est le dessert qu'ils préfèrent. Merci pour toutes vos recettes. J'en ai cuisinées plusieurs elles sont toutes réussies...

Félicitations :)
Vous pouvez effectivement ne mettre que du lait mais il est aussi très crémeux dans notre recette

E fin de cuisson je rajoute deux oeufs battu et bien mêlanger et pas d eau

Merci pour cette astuce !

Bonjour, A quoi servent les 500ml d'eau ? Merci

Il faut les mettre avec le lait, c'était un oubli de notre part merci. La texture sera plus crémeuse ;)

Pouvons nous remplacer la canelle par du chocolat ou du miel?

Si vous parlez de la cannelle que l'on laisse infuser avec le lait, vous ne pourrez malheureusement pas la remplacer par du chocolat ou du miel. Si vous n'aimez pas, vous pouvez tout simplement l'enlever.
En revanche, si vous parlez de la cannelle que l'on saupoudre sur le dessus du riz au lait juste avant de le servir, dans ce cas-là oui, vous pouvez la remplacer par du miel ou du cacao :-)
Bonne dégustation !

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Commentaires

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4.26/5, 93 votes 23 commentaires
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anonymous

Le lait plus eau c'est moyen

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Maria de Fatima

Bonjour moi je cuisine cette recette mais à la faim je m’ai une boîte de lait concentrée e 4 gemmes d’œuf ce délicieux

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yvanne

Super et facile

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pipete2004

pipete2004

Pour Eliane: Si tu ne mêles pas le lait avec l'eau, elle deviendra plus dense, et le riz tardera le temps interminable à cuire.

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anonymous

Bof, bof nous adorons tous le riz au lait à la maison mais drôle d'idée d'avoir coupé avec de l'eau.
résultat plutôt fade dommage. J'aime beaucoup le goût de la cannelle mais un baton c'est vraiment trop

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mimosapollo

Très bonne recette facile à faire et le gout excellent,

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anonymous

Génial

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Marema

Je ne mettrai plus le citron car cela apporte trop d'amertume.

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nathisa

Moi je mets un jaune d'oeuf ou 2 battu en fi cuisson

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eliane

Je ne mets pas d'eau je le fais seulement avec du lait. C'est très bon. Miam

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