On prépare le caramel, quand il prêt, on en chemise. LE FOND et les bords du moule, puis on place les tranches d'ananas au fond et aux bords, et on réserve.
Mettre le lait à bouillir avec le zeste, laisser frémir 3 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser
Blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine, et le jus des citrons,
Verser le lait tiède sur le mélange oeufs-sucre-etc sans cesser de remuer
Ajouter le rhum, mélanger, Verser le tout dans le moule,
Faire CUIRE AU FOUR à 180° pour 50-55 minutes, Laisser refroidir avant d'essayer de démouler.
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On parie que cette tarte est votre préférée!
