Ptitchef

Crème brûlée à la sauge ananas

Dessert
7 parts
20 min
70 min
facile
Le goût de la sauge ananas est très fin mais présent. Ainsi cette plante dégagent un parfum exotique, doux et délicat d'ananas dans ce dessert. Hummm!

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1 cuillère à soupe bien remplie de fleurs fraîches de sauge ananas.

4 petites feuilles fraîches de sauge ananas

125 ml de lait demi-écrémé

350 ml de crème liquide entière

60 gr de sucre

3 jaunes d’oeuf

du sucre en poudre rose (ou de la cassonade)

Préparation

  • Etape 1 - CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS
    Chauffer le lait et la crème dans une casserole. A ébullition, éteindre le feu et faire infuser les fleurs et les feuilles de la sauge ananas pendant une dizaine de minutes.
  • Etape 2 - CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS
    Filtrer pour enlever les fleurs et feuilles et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 120° environ et mettre de l'eau dans le lèche frite ou un plat pour la cuisson des crèmes brûlées au bain-marie.
  • Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au fouet. C'est à dire fouetter pour incorporer de l'air et que l'appareil blanchisse et augmente un peu de volume.
    Incorporer tout d'abord un tiers du mélange lait+crème au œufs puis ensuite vraiment tout le reste du mélange lait+crème. Mélanger bien.
  • Remplir des ramequins et enfourner pour une bonne heure. Ensuite, réserver au frigo.
  • Les crèmes brûlées doivent être bien froides avant dégustation.
  • Au dernier moment, saupoudrer les crèmes brûlées de sucre et caraméliser au chalumeau ou au grill du four mais de manière rapide afin que seule la croûte de sucre soit chaude pour que la crème, elle, reste bien froide.

Photos

CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS, photo 1CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS, photo 2CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS, photo 3CRèME BRûLéE à la SAUGE ANANAS, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!Comment choisir un ananas ?Comment choisir un ananas ?Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez