Ptitchef

Crème brulée au fois gras et aux morilles

Apéritif
4 parts
15 min
20 min
facile
Cette recette est vraiment délicieuse, je vous invite à réaliser ces crèmes dans des petites cassolettes pour l'apéro ou en entrée accompagnée d'autre chose.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
15 mini cassolettes)

100 g de foie gras frais

150 g de crème entière

10 g de morilles sèches

50 g de jus de morilles

4 jaunes d’oeuf

1 oeuf entier

Sel/ poivre

Cassonade pour caraméliser

Préparation

  • Préchauffez le four à 100 °.
  • Réhydratez les morilles en les laissant tremper quelques minutes dans de l'eau tiède.
  • Dans le bol du mixeur, mélangez le foie gras, la crème et 50 g du jus obtenu lors de la réhydratation des morilles et mixez.
  • Ajoutez alors les jaunes et l’œuf, salez et poivrez et mixez à nouveau.
  • Coupez les morilles en petits dés et déposez les au fonds des cassolettes. Recouvrez de crème et enfournez pour 20 minutes.
  • Réservez au frigo et au moment de servir, déposez un peu de cassonade sur chaque crème et caramélisez le dessus au chalumeau.
M Mets aventures

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
MédocBordeaux, Rouge


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Commentaires des membres:

02/08/2011

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