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Crème brûlée aux agrumes, tag et prix

Dessert
10 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

10

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 100°C.Chauffer la crème et le lait pour amener à frémissement.
  • Ôter du feu , rajouter les zestes , couvrir et laisser infuser.Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à obtention d'une crème jaune pâle.
  • Ajouter le mélange crème/ lait/zestes sur les jaunes d’œufs en battant.
  • Passer au chinois pour enlever les zestes et la mousse.Verser le mélange dans des ramequins.
  • Les mettre dans un bain marie et les enfourner pour 50 minutes.
  • Sortir les ramequins , la crème doit être tremblotante mais pas liquide.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Au moment du service, mettre une fine couche de cassonade sur les crèmes et les caraméliser avec un chalumeau, ou sous un grill chaud.

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