Crème brûlée aux agrumes, tag et prix

Name: Crème brûlée aux agrumes, tag et prix
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 jaunes d'oeufs; 60 g de sucre; 40 cl de crème fraîche; 10 cl de lai entier; 1 /2 zeste de citron,; 1/2 zeste d’orange; 50 gr de cassonade

Dessert

10 parts

20 min

50 min

moyen

247 Kcal

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Ingrédients

5 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
40 cl de crème fraîche
10 cl de lai entier
1 /2 zeste de citron,
1/2 zeste d’orange
50 gr de cassonade

Coût estimé: 2.57€ (0.26€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 100°C.Chauffer la crème et le lait pour amener à frémissement.
Ôter du feu , rajouter les zestes , couvrir et laisser infuser.Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à obtention d'une crème jaune pâle.
Ajouter le mélange crème/ lait/zestes sur les jaunes d’œufs en battant.
Passer au chinois pour enlever les zestes et la mousse.Verser le mélange dans des ramequins.
Les mettre dans un bain marie et les enfourner pour 50 minutes.
Sortir les ramequins , la crème doit être tremblotante mais pas liquide.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Au moment du service, mettre une fine couche de cassonade sur les crèmes et les caraméliser avec un chalumeau, ou sous un grill chaud.