Ptitchef

Crème brûlée aux agrumes, tag et prix

Dessert
10 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 10
5 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

40 cl de crème fraîche

10 cl de lai entier

1 /2 zeste de citron,

1/2 zeste d’orange

50 gr de cassonade

Préparation

  • Préchauffer le four à 100°C.Chauffer la crème et le lait pour amener à frémissement.
  • Ôter du feu , rajouter les zestes , couvrir et laisser infuser.Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à obtention d'une crème jaune pâle.
  • Ajouter le mélange crème/ lait/zestes sur les jaunes d’œufs en battant.
  • Passer au chinois pour enlever les zestes et la mousse.Verser le mélange dans des ramequins.
  • Les mettre dans un bain marie et les enfourner pour 50 minutes.
  • Sortir les ramequins , la crème doit être tremblotante mais pas liquide.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Au moment du service, mettre une fine couche de cassonade sur les crèmes et les caraméliser avec un chalumeau, ou sous un grill chaud.

Photos

Crème brûlée aux agrumes, tag et prix, photo 1
Crème brûlée aux agrumes, tag et prix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Crème anglaise, recette et astuces
Crème anglaise, recette et astuces
4 parts
20 min
moyen
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieCes crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieLe prix d'un café à ParisLe prix d'un café à ParisCes quatre crèmes transforment n'importe quel dessert!Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert!Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez