Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien crémeuse, puis battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, bien mélanger et enfin ajouter 4 dattes dénoyautées et couper en dés à la préparation et bien mélanger le tout
Découper 1 tranche de pain d'épice en 4 et l'autre tranche en 4 batonnets, répartir la moitié de la crème dans chaque verrine, disposer un carré de pain d'épice par-dessus et terminer par une couche de crème, décorer avec 1 datte et un batonnet de pain d'épice, mettre au frais pendant 4H
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