Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine

Name: Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 courgettes; 1 tomate; 1/2 concombre; 1/2 oignon; 2 gousses d'ail; 25 cl de crème liquide; 100 gr de dattes; 2 cuillères à café de cumin; 1 cuillère à café d'harissa; 1/2 cuillère à café de carvi; 1/2 cuillère à café de paprika; coriandre; safran; Huile d'olive; sel; 1/2 citron

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Entrée

facile

25 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Aljouke de courgettes :
Faire cuire à la vapeur 2 courgettes coupées en tronçon.
Après cuisson les égoutter et les presser pour faire évacuer l'eau.
Écraser avec la fourchette la courgette, ajouter l'harissa, le jus de citron, 1 gousse d'ail écraser, la carvi, la coriandre, le sel. Bien mélanger.
Mousse parfumé aux dattes :
Émincer les dates. Faire chauffer la crème liquide et faire infuser les dattes pendant 15 minutes.
Passer au chinois. Faire émulsionner.
Salade Marocaine :
Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé ainsi qu'une gousse d'ail émincée. Ajouter le paprika et le safran.
Pendant la cuisson, couper en dés le concombre et la tomate.
Ajouter à ce mélange 1 cuillère à café de cumin, sel, poivre, huile d'olive, de la coriandre fraîche.
Finition et présentation :
Remplir au tier une verrine d'aljouke. Déposer par dessus la salade.

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Babali

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