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Crème brûlée à l'érable, sans lactose

Dessert
2 parts
10 min
15 min
facile
Cette crème est vraiment délicieuse et, en plus, elle est toute légère. Elle ne doit contenir qu'une très petite fraction, en calories, de la crème brûlée traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau chaude

1/2 tasse (90 g) de noix de cajou au naturel (sans sel)

1 cuillère à table de flocons d'agar-agar ou 1 cuillère à thé de d'agar-agar en poudre

1 légère pincée de sel de mer

1/4 de cuillère à thé  d'extrait de vanille

1/4 de tasse (30 g) de sucre d'érable

180 g de tofu soyeux

sucre d'érable pour la garniture caramélisée

Préparation

  • Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, l'agar-agar et le sel. Réduire en fine poudre.
  • Verser 1/2 tasse (125 ml) de l'eau bouillante dans la jarre du mélangeur et actionner pendant environ une minute.
  • Ajouter graduellement le reste de l'eau bouillante et mélanger à puissance élevée pendant deux minutes. Ajouter la vanille, le sucre d'érable et le tofu et mélanger pendant une minute.
  • Verser le mélange dans une casserole à fond épais.
  • Cuire à feu doux en remuant constamment, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir.
  • Répartir le mélange dans des ramequins. Laisser refroidir à la température ambiante et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit froid.
  • Pour servir, saupoudrer la crème de sucre d'érable et caraméliser avec un chalumeau. Attention, le sucre d'érable brûle plus rapidement que le sucre.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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