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Crème brulée au vin jaune

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Ingrédients

4 jaunes d'oeuf
330 ml de crème liquide
65 ml de vin jaune
65 g de sucre
cassonade pour le décor caramélisé

Préparation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème tout en mélangeant puis le vin jaune.
Verser dans des ramequins (remplir aux 3/4)
Mettre au four à 100° (four préchauffé) pendant 45-50 minutes
La crème doit être prise mais légèrement tremblotante.
Sortir du four, laisser refroidir, mettre au frigidaire jusqu'au moment du service.

Au moment du service, saupoudrer les crèmes de cassonade, passer au chalumeau pour faire caraméliser le sucre.

Servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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Commentaires des membres:

17/12/2012

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