La crème brûlée est un classique auquel personne ne peut résister, aussi bien les petits que les grands ! De plus, vous retrouverez forcément les ingrédients nécessaires à cette préparation culinaire dans vos placards. Alors c'est parti !
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
Chauffer le lait dans une casserole et ajouter la crème.
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Faire une encoche à un bout de la gousse puis laisser glisser le couteau jusqu'à l'autre bout afin d'en extraire les graines.
Ajouter les graines dans la casserole ainsi que la gousse puis laisser infuser 10 minutes.
Ajouter le mélange "jaunes d'oeufs + sucre" dans un saladier. Y ajouter ensuite le mélange "lait + crème", préalablement filtré et refroidi, puis mélanger. Verser la préparation dans des ramequins.
Les placer sur un plateau de cuisson et le remplir d'eau chaude jusqu'à la moitié. Enfourner 25-30 minutes à 190°C.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. Une fois refroidies, saupoudrer les crèmes de cassonade puis griller le dessus à l'aide d'un chalumeau (ou avec le mode "grill" du four).
Si vous souhaitez une crème brûlée plus ferme vous pouvez réduire la quantité de lait et augmenter la quantité de crème liquide dans les mêmes proportions.
Il faut aussi s'assurer que la crème est bien prise en plantant une fine lame de couteau qui ne doit pas avoir de crème dessus en ressortant. Si ce n'est pas le cas vous devez la laisser cuire 5 à 10 minutes et contrôler à nouveau.
Il faut enfin que la crème soit bien froide au moment de la brûlée en laissant au frais avant de servir. Vous pouvez même la laisser toute une nuit.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (148g)
Calories:314Kcal
Glucides:19.5g
Lipides:23.4g
Gras sat.:13.8g
Protéines:6.4g
Fibres:0g
Sucre:19.3g
ProPoints:9
SmartPoints:15
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
Bonjour, une petite question, l'eau on la met froide ou chaude pour le bain marie?Merci
Réponse:
Bonjour,
Peu importe, elle se réchauffera dans tous les cas au four :-)
Bonne réalisation !
" dont" personne ne peut résister . Incorrect .
"A laquelle" personne ne peut résister !!
Correction amicale d'une prof retraitée , choquée par les fautes de français et d'orthographe !!
Cordialement .
Réponse:
Merci pour le retour, nous corrigeons ça immédiatement ! Nous n'aimons pas les fautes aussi, mais malheureusement ce sont des choses qui arrivent parfois.
Bonjour.
Personnellement j'ai toujours fait cette recette SANS crème fraiche .
Qu'apporte le fait d'y ajouter la crème liquide ! ?
Plus de moelleux ?
Réponse:
Avec de la crème fraiche elle est plus ferme, plus consistante. Avec que du lait, c'est des œufs au lait. Je vous encourage à tester cette recette et faire votre opinion par vous même :)
Bonne recette mais comment faire si je n'ai pas de plaque de cuisson ou mettre de l'eau ? C'est indispensable de mettre de l'eau ?
Merci d'avance
Réponse:
Oui, il faut les mettre dans l'eau pour les cuire au bain marie. Sans eau la cuisson va être trop forte et fera bouillir les crèmes qui n'auront pas la bonne texture. Vous pouvez les mettre dans un plat ou un moule à tarte avec de l'eau si vous n'avez pas de plaque de cuisson.
Bonjour ma crème brûlée rend de l'eau.pourquoi merci
Réponse:
Il est possible qu'elle ai cuite trop vite et trop fort. Il faut qu'elle cuise longtemps et très doucement.
Très bon ... Mais comment pouvez vous dire "Il est possible qu'elle ai cuite trop vite et trop fort. Il faut qu'elle cuise longtemps et très doucement." et à l’étape 6 "Enfourner 25-30 minutes à 190°C". Cuisson d'une créme brûlée; 95°C maxi 50 mn à 1 h .... CAP de pâtisserie
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Commentaires des membres (22):
Très bon ... Mais comment pouvez vous dire "Il est possible qu'elle ai cuite trop vite et trop fort. Il faut qu'elle cuise longtemps et très doucement." et à l’étape 6 "Enfourner 25-30 minutes à 190°C". Cuisson d'une créme brûlée; 95°C maxi 50 mn à 1 h .... CAP de pâtisserie
Suculante essayer
Super résultat, facile à reproduire!
Je me passe de la creme moins riche et aussi bon
Elle a été hautement appréciée. J'ai mis de la crème fraîche liquide entière. Bravo pour cette recette.
Parfaitement délicieux!
TB les vidéos !
N'ayant pas de chalumeau je mets les crèmes sous le gril du four.
Sauf que si vous mettez de l'eau froide le temps de cuisson sera plus long ! Quand on fait un bain marie au four c'est avec de l'eau chaude.
EXCELLENTE RECETTE
Bonne recette mais comment faire si je n'ai pas de plaque de cuisson ou mettre de l'eau ? C'est indispensable de mettre de l'eau ?
Merci d'avance