Ptitchef

Crème brûlée

Dessert
6 parts
25 min
30 min
facile
314 Kcal
  • Crème brûlée
  • Crème brûlée, photo 2
  • Crème brûlée, photo 3
  • Crème brûlée, photo 4
  • (4.18/5 - 93 votes)
  • 16
  • 4679
Crème brûlée
 
La crème brûlée est un classique auquel personne ne peut résister, aussi bien les petits que les grands ! De plus, vous retrouverez forcément les ingrédients nécessaires à cette préparation culinaire dans vos placard. Alors c'est parti !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 ml de crème liquide entière

1 gousse de vanille

375ml de lait

90gr de sucre

6 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Etape 1 - Crème brûléeMélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
    Battre énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
  • Etape 2 - Crème brûléeChauffer le lait dans une casserole et ajouter la crème.
  • Etape 3 - Crème brûléeCouper la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
    Faire une encoche à un bout de la gousse puis laisser glisser le couteau jusqu'à l'autre bout afin d'en extraire les graines.
  • Etape 4 - Crème brûléeAjouter les graines dans la casserole ainsi que la gousse puis laisser infuser 10 minutes.
  • Etape 5 - Crème brûléeAjouter le mélange "jaunes d'oeufs + sucre" dans un saladier.
    Y ajouter ensuite le mélange "lait + crème", préalablement filtré et refroidi, puis mélanger.
    Verser la préparation dans des ramequins.
  • Etape 6 - Crème brûléeLes placer sur un plateau de cuisson et le remplir d'eau chaude jusqu'à la moitié.
    Enfourner 25-30 minutes à 190°C.
  • Etape 7 - Crème brûléeMettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
    Une fois refroidis, saupoudrer les crèmes de cassonade puis griller le dessus à l'aide d'un chalumeau (ou avec le mode "grill" du four).

    Et voilà !

Video

YouTube

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 148g
Calories: 314Kcal
  • Glucides: 19.5g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 19.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, une petite question, l'eau on la met froide ou chaude pour le bain marie?Merci

Réponse:

Bonjour, Peu importe, elle se réchauffera dans tous les cas au four :-) Bonne réalisation !



Commentaires des membres (16):

16/01/2017

Si pas de crème : prenez et ouvrez une boite de de lait concentré c'est b on pour les gourmandes et gourmands qui fond bonne chaire sans en avoir les conséquences alors manger comme vous aimez bon soir

(1) (2) Abuse
Michel, 04/12/2017

Une vraie crème brulée se cuit à basse température 110° maxi et lontemps 90 minutes, pour éviter l'effet "bulles et omelette". ou un flans ........aux oeufs.

(2) (0) Abuse
26/04/2016

Sauf que si vous mettez de l'eau froide le temps de cuisson sera plus long ! Quand on fait un bain marie au four c'est avec de l'eau chaude.

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
verneuil
verneuil, 27/01/2018

Pour un moelleux plus extra, mettre que de la crème liquide entière, cuire tres doucement au bain marie , ne pas laisser bouillir,

(0) (0) Abuse
kdo83
kdo83, 24/01/2017

Elle a été hautement appréciée. J'ai mis de la crème fraîche liquide entière. Bravo pour cette recette.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
ploqpier, 21/02/2015

Allergique au lait de vache , j'ai utilisé du lait d'amande
super , bien léger et bon
bon week end

(3) (2) Abuse
mc42, 15/07/2016

TB les vidéos !
N'ayant pas de chalumeau je mets les crèmes sous le gril du four.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse
C duVar, 08/05/2018

Je me passe de la creme moins riche et aussi bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Ptitchef_officiel
Ptitchef_officiel, 21/02/2015

J'adore la creme brulée avec des croquignolles

(0) (2) Abuse
christiane68, 22/02/2015

Je vais la faire demain pour lre dessert

(0) (1) Abuse

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