Crème brûlée à l'absinthe

Name: Crème brûlée à l'absinthe
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 jaunes d’oeufs; 25 cl de crème fraîche liquide; 25 cl de lait; 120 g de sucre; 2 Cuillères à soupe d'absinthe; sucre roux

Dessert

facile

1 h 22 m

Ingrédients

8 jaunes d’oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
25 cl de lait
120 g de sucre
2 Cuillères à soupe d'absinthe
sucre roux

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Crème brûlée

Préparation

Préparation12 min

Cuisson1 h 10 m

Faire bouillir le lait avec la crème. Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
Verser progressivement tout en fouettant le lait et la crème bouillis légèrement refroidis.
Ajouter l'absinthe et mélanger.
Verser dans les moules en remplissant aux 3/4.
Mettre au four à 100 degrés pendant 55 minutes à 1 h 10 (selon les moules utilisés et votre four ).
Les crèmes sont cuites quand on secoue légèrement le ramequin et que ça ne bouge plus.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 h.
Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux.
Caraméliser au chalumeau ou à défaut sous le grill du four quelques instants.

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