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Crème brûlée de monsieur paul bocuse

Dessert
6 parts
10 min
75 min
facile
970 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 jaunes d'oeufs

250 g de sucre semoule

1 litre de crème fraîche

1 gousse de vanille

cassonade

Préparation

  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
  • Fendre la gousse de vanille, prélever l'intérieur et ajouter à la crème fraîche.
  • Porter la crème à ébullition.
  • Verser la crème bouillante sur les jaunes d'œufs.
  • Essayer de ne pas faire de mousse.
  • Mettre la crème dans des ramequins individuels.
  • Faire cuire au four à 100° pendant 1 h 15.
  • A la sortie du four, vos crème doivent "trembler" elles vont se figer en refroidissant.
  • Saupoudrer la surface de cassonade et mettre sous le grill du four, ou dorer au chalumeau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 295g
Calories: 970Kcal
  • Glucides: 50.6g
  • Lipides: 80.5g
  • Gras sat.: 52.9g
  • Protéines: 10.1g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 50.4g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 49

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

isabelle, 26/05/2017

Je viens de voir le commentaire "nullation...", soit c'est un piètre cuisinier ou aucun palais !!!!!?????
C'est LA recette de crème brulée par excellence.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
01/10/2016

Nullation de cette mauvaise recette ......berck berck caca bouda...

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
15/05/2015

Excellente..

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

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