Ptitchef

Crème brûlée de monsieur paul bocuse

Dessert
6 parts
10 min
75 min
facile
970 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 jaunes d'oeufs

250 g de sucre semoule

1 litre de crème fraîche

1 gousse de vanille

cassonade

Préparation

  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
  • Fendre la gousse de vanille, prélever l'intérieur et ajouter à la crème fraîche.
  • Porter la crème à ébullition.
  • Verser la crème bouillante sur les jaunes d'œufs.
  • Essayer de ne pas faire de mousse.
  • Mettre la crème dans des ramequins individuels.
  • Faire cuire au four à 100° pendant 1 h 15.
  • A la sortie du four, vos crème doivent "trembler" elles vont se figer en refroidissant.
  • Saupoudrer la surface de cassonade et mettre sous le grill du four, ou dorer au chalumeau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (295g)
Calories: 970Kcal
  • Glucides: 50.6g
  • Lipides: 80.5g
  • Gras sat.: 52.9g
  • Protéines: 10.1g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 50.4g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 49
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

alain, 06/06/2020

Ou il n'aime pas la crème brulé ?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
isabelle, 26/05/2017

Je viens de voir le commentaire "nullation...", soit c'est un piètre cuisinier ou aucun palais !!!!!?????
C'est LA recette de crème brulée par excellence.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
01/10/2016

Nullation de cette mauvaise recette ......berck berck caca bouda...

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
15/05/2015

Excellente..

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée à la réglisse
Crème brûlée à la réglisse
4 parts
1 heure
facile
5 / 5
Recette Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre
4 parts
1h18m
facile
3.5 / 5
Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Crème anglaise, recette et astuces
Crème anglaise, recette et astuces
4 parts
20 min
moyen
3.8 / 5
Recette Crème mousseline
Crème mousseline
10 parts
40 min
facile
4.5 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez